Batatinha apimentada

1 quilo de batatinhas miúdas
10 dentes de alho amassados
1 cebola
250 ml de azeite
50 gramas de pimenta-calabresa desidratada
250 ml de vinagre
4 folhas de louro
sal a gosto
½ maço de cheiro-verde
100 gramas de bacon em cubos frito

Numa panela funda, colocar as batatinhas, o alho, a cebola picada, o azeite, a pimenta, o vinagre, o louro e o sal. Cozinhar até as batatas ficarem macias. Deixar esfriar no próprio caldo. Adicionar o cheiroverde picado e o bacon. Tampar e deixar na geladeira até o momento de servir.