Torradas de Berinjela

 Ingredientes:
2 beringelas
sal agosto
Ovo batido para pincelar
50g de queijo parmesão ralado grosso;
50g defarinha de rosca grossa torrada;
azeite para untar

Preparação:
Corte as beringelas em rodelas finas e deixe de molho em água e sal por 10 minutos.
Remova do molho, seque bem com papel absorvente e pincele cada fatia dos dois lados com o ovo. Misture o queijo parmesão ralado grosso e a farinha de rosca grossa torrada e empane as fatias de beringela. Unte o tabuleiro com azeite ou coloque papel manteiga
e pré-aqueça o forno. Distribua as fatias no tabuleiro e leve ao forno quando estiverem
torradinhas vire para assar do outro lado. Elas ficam bem sequinhas e crocantes,parecem torradas,muito bom para petiscar!