Arroz de Forno c/ Camarão

Meia cebola pequena  ralada
1 dente de alho amassado
2xicaras de arroz
1k de camarão
1 lata de milho
1 cenoura ralada
500g de queijo mussarela
1l de água
1 poct grandes de azeitonas
250g de presunto
2copos de requeijão

Numa panela aqueça o óleo, e refogue a cebola e o alho, depois o camarão sem a cabeça e descascado, deixe refogar um poço na cebola e o no alho, depois coloque o arroz lavado, misture  o camarão, e coloque a água e deixe cozinhar, quando o arroz estiver quase cozinhando coloque o milho e a cenoura. Depois que cozinhar, e a água secar deixe esfriar um pouco c a panela tampada. Depois só é montar. Uma camada de requeijão, arroz, queijo, presunto, azeitonas sem caroço,requeijão... e assim vai montando sendo a ultima camada tem que terminar c o queijo, e leve ao forno ate o queijo derreter.

Bolo de Milho Verde

•  
• • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
• • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• • 1 colher (café) de canela em pó
• • 2 xícaras (chá) de leite
• • 2 xícaras (chá) de açúcar
• • 4 ovos
• • 6 espigas de milho verde

Preparo da Receita

Retire os grãos de milho com o auxílio de uma faca bem afiada, cortando-os junto ao sabugo. Coloque no liqüidificador, bata um pouco e junte o açúcar, o leite, a manteiga, os ovos e a canela. Por fim, adicione o fermento, fora do liqüidificador. Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido. Desenforme frio.

Bolo invertido de banana

Com gostinho de quero mais

 

Ingredientes
Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 4 bananas-nanicas em rodelas.

Massa:
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 2 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Acessório: Refratário de 28 cm de diâmetro e 6 cm de altura
Modo de preparo
Cobertura: no refratário, misture o açúcar com a água e leve ao microondas em potência alta por dez minutos. Retire e misture. Leve ao forno até a calda dourar. Retire e junte a manteiga. Misture bem. Arrume a banana no fundo do refratário e reserve.

Massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara. Junte a manteiga e o óleo e bata por um minuto. Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e a baunilha e misture. Transfira para o refratário com o caramelo e leve ao micro por dez minutos em potência alta ou até a massa ficar firme. Deixe descansar por dez minutos. Retire e desenforme.

Conteúdo do site ANAMARIA
Foto: Ormuzd Alves

Pave de Coco

Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de leite de coco
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de maisena
. 4 gemas
. 2 pacotes de biscoito champanhe
. 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
. 3/4 de xícara (chá) de água.

Cobertura:
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 2 xícaras (chá) de coco em flocos
Modo de preparo
Numa panela, misture o leite de coco, o açúcar e a maisena. Leve ao fogo médio mexendo até ferver. Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture. Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Molhe rapidamente os biscoitos no vinho misturado com a água e disponha-os no fundo de uma fôrma. Coloque uma camada de creme e outra de biscoitos. Repita a operação, terminando com os biscoitos. Leve para gelar por no mínimo seis horas. Desenforme o pavê. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes. Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos.

Conteúdo do site ANAMARIA

Bolo de Brigadeiro

 2 xícaras (chá) açúcar
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 3/4 xícara (chá) óleo
. 3/4 xícara (chá) de achocolatado
. 3/4 xícara (chá) água morna
. 2 xícaras (chá) farinha de trigo
. 1 colher (sopa) fermento em pó.

Calda:
. 200 ml de licor de cacau
. 100 ml de água
. 3 colheres (sopa) de açúcar.

Recheio e cobertura:
. 2 latas de leite condensado
. 5 colheres (sopa) de achocolatado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 200g de chocolate granulado

Modo de preparo
Massa: bata o açúcar com as gemas, depois acrescente o óleo, o achocolatado dissolvido na água morna e por último a farinha. Bate bem a massa, retire da batedeira e acrescente as claras batidas em neve. Misture delicadamente e acrescente o fermento em pó. Leve para assar em forma untada e enfarinhada 180º. Calda: em uma panela misture todos os ingredientes e leve o fogo até ferver. Deixe esfriar. Desenforme o bolo e corte ao meio. Faça furos no bolo, com o garfo e regue com a calda.

Recheio e Cobertura: em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe o chocolate granulado.

Conteúdo do site ANAMARIA
Foto: Ormuzd Alves

Bolo Chocochip

Gente, é uma loucura, com pedacinhos de chocolate que desmancham na boca.

Massa:
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
Cobertura:
. 400g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Chocolate granulado a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
Massa: Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e o açúcar. Bata por 5 minutos. Em uma panela, coloque o óleo e a água. Leve ao fogo e quando iniciar fervura junte na massa e bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, misture a farinha e o fermento. Incorpore as gotas de chocolate e coloque em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos. Deixe amornar e desenforme.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite e leve a geladeira até endurecer. Bata na batedeira até formar um creme mais claro. Cubra o bolo. Por cima polvilhe chocolate granulado.
Dicas: Substitua as gotas por chocolate picado.

Conteúdo do site ANAMARIA
Foto: Ormuzd Alves

Bolo cremoso de fubá

Ingredientes:
.2 xícaras (chá) de leite
.3/4 de xícara (chá) de leite de coco
.3/4 de xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de fubá
.6 colheres (sopa) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou queijo-de-minas curado ralado
.2 colheres (sopa) de fermento em pó
.1 pitada de sal
.3 ovos
Acessório:
Assadeira de 20 x 30 cm untada com manteiga
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje na assadeira e asse no forno por 50 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno, deixe esfriar completamente e corte em quadrados.

Foto: Mauro Holanda
Conteúdo do site CLAUDIA

Bolo gelado de abacaxi e coco

Massa
· 4 gemas
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 2 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 4 claras batidas em neve
Recheio
· 1 lata de leite condensado
· 1 e 1/2 xícara (chá) de suco
de abacaxi
· 3 colheres (sopa) de amido de milho
· 1/4 de xícara (chá) de coco ralado
Calda
· 1/4 de xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
· 1 colher (sopa) de rum
Cobertura
· 250 g de creme de leite fresco batido como chantilly
· Coco ralado
Modo de preparo
Massa
Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o chocolate em pó e a farinha de trigo e o leite. Misture o fermento e as claras em neve. Coloque a massa em uma fôrma de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 220ºC por 30 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Espere esfriar e desenforme.
Recheio
Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de abacaxi, o amido de milho e o coco ralado. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar.
Calda
Misture o suco de abacaxi e o rum.

Montagem
Corte o bolo ao meio, regue com a calda as duas partes e recheie. Cubra com o chantilly e salpique o coco ralado.
Dica: Experimente colocar no chantilly algumas colheres de chocolate em pó. Fica muito gostoso!

Conteúdo do site ANAMARIA

Foto: Ormuzd Alves

Rocambole Prestígio

Massa:
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1 colher (sopa) de fermento
.6 ovos,
.100 g de coco ralado
.9 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio:
.100 g de coco ralado
.1 lata de leite condensado

Cobertura:
.8 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo
 Massa:
Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver firme, junte o fermento e leve ao forno.
Recheio:
Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo até obter um creme.
Montagem:
Abra a massa sobre um pano e vire o recheio. Com o pano, enrole o rocambole.

COBERTURA: Leve os ingredientes ao fogo e vire por cima do doce.

Conteúdo do site ANAMARIA
Foto: Mario Piroli

Pavê olho de sogra

 Ingredientes 

· 100 g de coco ralado

· 1 xícara (chá) de leite de coco
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 lata de leite condensado
· 2 gemas
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 lata de ameixa em calda
· 1 caixa de biscoito champanhe
· 4 colheres (sopa) de creme de leite
· Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.

Leve à geladeira por uma hora. Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir. 

Foto: Ormuzd Alves

Site: Ana Maria Braga

Chester Assado com Farofa de Bacon e Azeitona Preta

 
INGREDIENTES:
1 ave do tipo chester
1 copo de vinho branco
Sal a gosto
3 dentes de alho
1 cebolas grande
½ xícara de chá de óleo
1 lata de molho de tomate
Coentro à gosto

MODO DE FAZER:
Lave o chester.
Bata no liquidificador: alho, óleo, coentro, sal, molho de tomate, vinho,cebola
Tempere bem o chester por dentro e por fora...deixe neste molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, retire um pouco do molho de dentro do chester, recheie com a farofa, costure ou coloque palitos para fechar o frango.
corte rodelas de batatas com casca (ajuda o chester a não grudar no fundo) numa assadeira, coloque o chester por cima, amarrando as suas coxas com um barbante e proteja com papel alumínio as pontas das coxas e das asas.
Regue com um pouco do molho,
Cubra toda a bandeja com papel alumínio
Leve ao forno brando por 50 minutos, se precisar regue durante este tempo com o molho que esta na assadeira.Retire o papel alumínio da bandeja (não retire o da proteção das asas e coxas)
Deixe dourar em forno forte por 20 minutos, regando sempre.
Retire do forno, remova o alumínio de proteção e reserve.

FAROFA:

INGREDIENTES:
3 xícaras de farinha de mesa torrada
100grs de azeitona pretas picadas
Baycon frito em pedaçinhos
1 cebola média picadinha
Sal à gosto

MODO DE FAZER:
Frite a cebola, coloque a farinha de mesa , coloque o baycon , as azeitonas e o sal.

Bolinho de Bacalhau prático

Gente, esse bolinho faz sucesso nos natais da minha casa por ser prático, rápido de fazer e delicioso.

Ingredientes:

500gr de bacalhau de molhado e desfiado (eu passo sempre no processador)
500gr de batatas cozidas e espremidas – pesar depois de espremidas
2 gemas
2 dentes de alho
Meia cebola pequena bem picadinha
Cheiro verde picadinho
Sal a gosto

Cozinhar o bacalhau por 15 minutos. Passar no processador junto com o alho.
Junte o restante dos ingredientes. Usar a batata ainda quente!!
Moldar os bolinhos a gosto e fritar no óleo quente.
Sucesso garantido!

Espero que gostem.

Bolo Gelado

 
massa:
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite fervendo
- ½ colher (sopa) de fermento em pó

Para a massa:
Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira).
Acrescente as gemas e continue batendo.
Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar.
Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento.
Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm.
Reserve.

Creme

1 xícaras de leite
1 lata leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 pcte de coco ralado
2 gemas (peneirada)
2 colheres das de sopa de maisena
1 cx de creme de leite
baunilha

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite. Em uma panela leve ao fogo até obter um creme grosso e homogêneo.Desligue e junte o creme de leite. Esfrie em uma bacia com gelo sempre mexendo.

Para a calda:
- ½ vidro de leite de coco (100 ml)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar

leve ao fogo até a fervura, desligue e espere esfriar.

Doce de abacaxi
1 abacaxi picado (sem o talo)
2 COLHER (SOPA) de açúcar
leve ao fogo até dourar.

Cobertura:
1 xícara de clara
3 xícara de açúcar
Em uma panela misture o açúcar e as claras e leve ao fogo ( bem baixinho) até o açucar desmanchar. ( cuidado p/ não deixar ferver). Tira e coloca na batedeira, bate por 10 minutos ou até esfriar.
Montagem:

Faça camadas de doce,creme e massa, sempre umedecendo com a calda por ultimo coloque a cobertura, e enfeite com fio de ovos e sirva bem gelado.

Cobertura opcional

Querendo, coloque 1 pacote de gelatina sabor abacaxi, misture com os outros ingredientes e leve ao fogo, quando for bater na batedeira junte suco de um limão. Essa cobertura é muito boa, fica um glacê bem firme e saboroso.

bolo de côco com pessêgo

Massa:

04 ovos
03 xicaras de chá de farinha
03 colheres de sopa de margarina sem sal
11/2 xicara de chá de açúcar
01 xicara de chá de leite
01 colher de sopa de fermento em pó

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas e bater até virar uma espuma, colocar a margarina e o açucar e bater mais um pouco, acrescentar a farinha e o leite e barter bem, desligar e colocar o fermento e mexer delicadamente.

Levar para assar.

Recheio:
01 lata de beijinho da Nestle
01 vidro de leite de côco
02 xicars de chá de leite integral
03 colheres de sopa de amido de milho (não muito cheia)
Levar ao fogo para cozinhar.

Cortar o bolo ao meio

Rechear com a metade do creme, e colocar pessegos picados, colocar a outra parte, cobrir com o restante do creme, salpicar coco raldo e enfeitar com pessegos e folhas de hortelã.

Pavê de Natal

 
1 Panetone fatiado
1 Abacaxi picado
2 xícaras (chá) água
1 xícara (chá) de açúcar
1 cx de Pudim de Baunilha
2 tabletes (ou 400 grs.) de chocolate branco picado
2 latas de Creme de leite s/soro

Decoração a gosto.

Modo de preparo:

Levar para cozinhar o abacaxi junto com a água e o açúcar,deixar cozinhar por uns 15 min, retirar um pouco do caldo para úmidecer o panetone.

juntar o pó do pudim e cozinhar por mais uns 3 min, deligue o fogo e deixe esfriar.

Derreter o chocolate e juntar o Creme de leite, para formar um Ganashe, reserve.

Em um refratário forre o fundo com fatias de panetone, umedeça levemente com o caldo do abacaxi,cubra com o doce e mais uma camada de panetone umedecida com o caldo, cubra com o Ganashe branco e decore a gosto, leve para gelar.

Torta de Abacaxi

Ingredientes:

1/4 xícara de margarina (50g)
1 1/2 xícara açúcar refinado
3 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite (125ml)
2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes da calda:

1 xícara de açúcar refinado
1 abacaxi cortado em rodelas (sem o miolo)
Leve uma panela ao fogo com o açúcar e deixe até formar um caramelo. Coloque numa fôrma e distribua o abacaxi por cima. Reserve.
Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas, até obter um creme. Adicione a seguir a farinha de trigo, o leite e bata bem. Acrescente o fermento e por último, misture as claras previamente batidas em ponto de neve. Despeje por cima do abacaxi e leve ao forno (180ºC). Espere amornar e desenforme.

Trança de Natal

Aprendi a fazer nesta semana esta trança e achei maravilhosa!! Gostaria de compartilhar com vocês!!

Ingredientes:
800gr de trigo aproximadamente (até soltar das mãos)
5 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras de leite morno
2 tabletes de fermento biológico (15 gr cada)
1 clara para untar
Dissolva o fermento no leite o fermento, acrescente as gemas, o sal e o açúcar. O trigo vá adicionando aos poucos e rasgue a massa para ficar mais macia. (com a massa ainda molenga, meio líquida, coloque sobre a mesa e como se fosse arranhar a mesa, igual um gatinho, arranhe a massa e depois empurrando com a palma da mão sentido cotrário) HUM... não sei se consegui explicar direito..
Adicione o trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos... Deixe descansar por 2 horas. Divida a massa em três partes, abra com rolo, espalhe o recheio com a faca, mas não muito e polvilhe côco. Em seguida enrole no sentido do comprimento. Faça com as 3 partes da massa e faça uma trança. Unte com 1 clara e leve para assar até dourar. Retirando do forno ainda quente aplique a cobertura e salpique castanhas moídas e raladas.

Recheio:
12 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres de margarina
100 gr de côco ralado
Misture o açúcar e a margarina até virar uma pasta ou bata na batedeira. Aplique sobre a massa e salpique o côco ralado.

Cobertura:
1/2 xícara de leite
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Adicione aos poucos o leite no açúcar, até ficar uma pasta grossa, as vezes não necessite todo o leite, em seguida passe sobre a rosca e polvilhe as castanhas raladas ou picadas.


* Variações: se desejar coloque frutas cristalizadas na massa, passas.... e na cobertura, cerejas, nozes e mais frutas cristalizadas...

Pão Português - salgado recheado.

Ingredientes

- 1/2 kg de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 120g de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 4 tabletes de fermento para pão
- recheio a gosto

Modo de Fazer:

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal.
Misture até obter um líqüido. Junte a água morna. Reserve.

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga ou margarina, ovos levemente batidos e o fermento reservado.
Mexa para se agregarem (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa e enfarinhada.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Divida a massa em 2 partes.
Abra-a (grosseiramente) com auxílio das mãos. Empregue o recheio (de sua preferência).
Trabalhe a massa sobre superfície lisa (para se agregarem bem o recheio e massa).
Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada.
Repita a operação com a outra parte da massa.
Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 20 minutos e em seguida, aumente a
temperatura 180°C e asse até dourar.

Recheios:

Calabresa.

Retire a pele da lingüiça e frite. Misture com o queijo ralado. Reserve.

Presunto.

Em um recipiente coloque o presunto picado e temperos a gosto (cebola e salsinha).

Panetone Salgado

 
700g de farinha de trigo
5 gemas
50g de fermento
80g de margarina
30g de açúcar
15g de sal
20g de salsinha
20g de purê de alho
20g de purê de cebola
250ml de água ou cerveja(fiz com cerveja)

Recheio de presunto e queijo
250g de presunto
250g de queijo prato

Recheio de calabresa
300g de calabresa defumada fatiada
200g de mussarela

Modo de preparo
Primeiro faça uma esponja com 150g de farinha e 50g de fermento e um pouco de água, deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de tamanho. Depois, coloque em uma masseira e bata na 1 velocidade com os outros ingredientes - menos a água, ou a cerveja. Adicione a água ou a cerveja aos poucos até dar o ponto, retire da batedeira e adicione o recheio, deixe descansar por 20 minutos, corte e boleie, coloque nas formas e espere crescer. Leve para assar no forno a 180 graus por 40 minutos.

Rendimento 3 panetones de 500g ou 15 mini panetone 100g.
OBS.Fiz dois grandes e 4 médios.

A massa fica mole, cuidado pra não colocarem muito farinha ok.

Receita do Felipe Abrahão

Tender

 Ingredientes:
1 Presunto Tender
1 xícara de maionese
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de mel

 Misture a maionese com o extrato de tomate. Quadricular o Tender e pincele com esta mistura. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, pincele com mel e pressione o açúcar mascavo em toda a superfície.Leve novamente ao forno para assar sem o papel alumínio, por aproximadamente 20 minutos.

Enfeite a gosto, usando frutas.

Pudim de castanhas portuguesas com maçã

1 xícara (chá) de castanhas portuguesas cozidas
1 lata de leite condensado
1 colher de (chá) de canela
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
1 xicara (chá) de maçãs picadas
1 xicara (chá) de açúcar para a calda

Preparo

Com o açúcar prepare um caramelo claro e forre com ele o interior de uma forma para pudim.
No liquidificador bater o leite condensado, as castanhas, a canela, os ovos e a farinha de trigo, depois de bater misture as maçãs
Leve ao forno em banho maria por 30 minutos
Dica - se preferir use passas embebidas em licor de cacau ou rum.

Salpicão de Atum (Miriam Gonzalez)

 
Ingredientes:

3 xícaras de batatas cozidas em cubos
2 latas de Atum
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de salsão picadinho
½ cebola ralada
2 Maças Verdes descascadas em cubos
1 Lata de milho
½ xícara de uva passas (hidratadas)
3 colheres de azeite
1 colher de mostarda
2 colheres de suco de limão
1 cx de creme de Leite
2 xícaras de maionese
½ xícara de azeitonas picadas
1 xícara de Batata palha
Sal a gosto

Faça um molho com o azeite , limão,mostarda e a cebola ralada, reserve.

Misture todos os ingredientes (menos a batata palha), muito bem e tempere com o molho,coloque em um pirex cubra com a batata palha e decore a gosto. Fica maravilhoso se substituir o Atum por Bacalhau , Camarão Refogado,Frango Defumado,Peito de Peru defumado ou outro ingrediente q agrade a sua família.

Torta de Bacalhau (MIriam Gonzalez)

 
Essa torta é bem fácil de fazer e super saborosa, fica úmida com uma consistência parecida com a de um cuscus, simplesmente maravilhosa com um sabor incrível.

Massa:
1 xícara (chá) de batatas cozidas
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
½ xícara de chá de azeitonas picadas
1 tomate sem sementes picado
1 cebola peq. Ralada
Sal e salsa e cebolinha a gosto

Bater no liquidificador todos os ingredientes ( menos o fermento) , desligar o liquidificador e misturar delicadamente o fermento. (reserve)

Misturar todos os ingredientes do recheio (não é necessário ir ao fogo), reserve.

Em uma tigela grande misturar a massa e o recheio muito bem, levar ao forno em forma untada por mais ou menos 35 min, ou até q esteja levemente dourada.

Chocotone trufado de limão

O que usei:

1 lata de leite condensado
suco de 2 limões
Mistura e reserva
+
200gr de chocolate branco picado
200gr de creme de leite (caixinha)
Derreter juntos, e reservar até esfriar

Cavar o chocotone, retirar o miolo e picar miudinho.

Numa tigela junte os dois preparados acima reservados, + o miolo do chocotone, misture bem e volte a recheá-lo.

Cubra e decore à gosto, e deixe, de preferência no congelador antes de servir.

Mauro Rebelo

Panetone

 
Uma das tradições de natal é sem dúvida o panetone
É isso mesmo. As nossas melhores lembranças podem ser resgatadas através do paladar; através daquilo que mais gostamos e não queremos que acabe.Afinal, quem já viu Natal sem panetone?
Resolvemos colaborar com essas lembranças e passar para você uma receita do tradicional panetone natalino. Bom apetite!

Panetone: Ingredientes: * 100 grs. De fermento biológico * 600 ml de água morna * 1 kg 375 grs de farinha de trigo * ½ kg de massa para panetone ( Pamix) * 5 gemas * 1 ovo inteiro * sal * 250 grs de uvas passas * 500 grs de frutas cristalizadas

Modo de preparar:
Dissolva o fermento em 250 ml de água morna, acrescente 375 grs de farinha de trigo e misture bem. Deixe essa massa descansar por 1 hora.
Acrescente à massa mais 900 grs de farinha de trigo, ½ kg de massa para panetone, 5 gemas, 1 ovo inteiro ligeiramente batido e 1 pitada de sal.
Bata essa massa na batedeira com batedor para pão por 15 minutos, vá acrescentando mais 350 ml de água morna. A massa fica um pouco mole.
Acrescente a ela as uvas passas e as frutas cristalizadas. Você poderá substituir as frutas por gotas de chocolate (aprox.) 700 grs.. Bata novamente até que as frutas estejam bem misturadas à massa.
Divida a massa em 6 partes iguais e coloque em fôrma de papel própria para panetone.
Deixe a massa crescer até a borda da fôrma. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Dica: Quando tirar a massa do forno, coloque sobre a grade do fogão para que a massa possa ventilar e esfriar por igual evitando assim que o panetone crie bolor.
Embale em saco de papel celofane e enfeite como preferir.

Pavê de Abacaxi e Côco

 
Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 gemas
1 colher de sopa de maizena ou amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
1 lata de creme de leite, sem soro
1 lata de abacaxi em calda
½ xícara de chá de rum
2 pacotes de biscoitos tipo champanhe
1 pacote de coco ralado (100g)
Modo de preparar

Numa panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maizena e a baunilha e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe esfriar. Reserve 1 rodela de abacaxi para decorar e pique o restante em pedaços bem miúdos. Aproveite a calda do abacaxi (cerca de 1 xícara e meia), misture com o rum e umedeça os biscoitos. Forre o fundo de uma forma refratária retangular grande com uma camada de biscoitos. Sobreponha uma camada do creme reservado, uma de abacaxi picado e outra de coco ralado. Comece novamente com os biscoitos e vá alternando as camadas até completar a forma. Corte em quatro pedaços a fatia de abacaxi reservada. À parte, derreta em banho maria, numa panela pequena, meia barra de chocolate ao leite. Mergulhe a ponta de cada pedaço de abacaxi no chocolate derretido e decore o pavê.

 Dicas
 
Você pode substituir o abacaxi pela mesma quantidade de pêssegos ou de ameixas em calda. Para reidratar o coco (se você optou pelo de pacote, industrializado), regue-o com uma xícara de chá de água morna antes de adicioná-lo ao pavê. Se quiser, use 100g de coco fresco ralado, comprado na feira, que não precisa de ser reidratado.
 

Picanha Suína ao Molho de Laranja

1 Kg de picanha suína
· 2 xícaras (chá) de suco de laranja
· ½ xícara (chá) de vinho branco
· Sal
· 1 cubo de caldo de costela
· 3 dentes de alho
· 1 galho de alecrim
· 1 folha de louro
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Azeite para regar

Tempere a picanha. Em seguida coloque em uma panela e deixe dourar na manteiga e azeite.

 INGREDIENTES PARA ACOMPANHAMENTO 

- Pimentão Recheado: 

· Pimentões coloridos
· 1 xícara (chá) de tomate cereja
· 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
· 1 xícara (chá) de uva passa
· Tomilho
· Manjericão

Pimentão recheado:

Corte os pimentões ao meio e retire o "miolo". Em seguida coloque o recheio e leve para assar por 15 minutos na temperatura 180º.
 

Molho de iogurte, mostarda e mel

 
Um copinho de iogurte desnatado
Uma colher de sopa de mostarda
Uma colher de chá de mel
Uma colher de sopa de vinagre de maçã (ou arroz, um bom vinagre)
Um dente de alho amassado
Folhas de manjericão
Sal, noz moscada e pimenta à gosto

Misturem muito bem, de preferência em um vidro tampado fechado.

Delícia de poucas calorias!

Molho de Maracujá

 
2 colheres de sopa de requeijão light
2 colheres de sopa de polpa de maracujá (retirado da fruta e com caroços)
Meio dente de alho amassado
Uma colher de sopa de azeite de olive
Uma colher de sopa de suco de limão
Uma colher de sopa de mel
Coentro (ou salsa à gosto)
Sal, noz moscada e pimenta à gosto.


Misture tudo e está pronto para usar, principalmente em peixes!!!

Farofa de Pão

 
2 ou 3 paes duros ralados no ralador grosso ou passado no processador. (nao pode ficar fininho senao vira farinha de rosca)
150 gr de bacon picado
1 cebola pequena ralada
alho a gosto
oleo a gosto
sal a gosto
1 xic cha de salsinha
1 xic uva passa sem semente
1 cenoura pequena ralada
 
Frite o bacon, depois acrescente a cebola e o alho, deixe dourar.
Acrescente a farinha feita do pao, e mexa bem, ela vai começar a dourar, cuidado para nao queimar. Acrescente a cenoura, a salsinha e a uva passa, continue mexendo para nao queimar, deixe em fogo baixo. Se ficar muito seca acrescente um pouco de oleo, ate ficar umida, mas cuidado com a quantidade, depois coloque o sal. Sirva quente.

Pavê com Doce de Leite

 
INGREDIENTES
½ litro de leite
2 colheres(sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
2 colheres(sopa) de chocolate em pó
2 colheres(sopa) e manteiga
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
2 xícaras(chá) de suco de abacaxi concentrado
1 ½ xícara(chá) de doce de leite cremoso

MODO DE PREPARO
Bata no liqüidificador todos OS ingredientes, menos o biscoito, o suco de abacaxi e o doce de leite. Transfira para uma panela e leve ao fogo alto, mexendo até engrossar levemente. Umedeça OS biscoitos no suco de abacaxi e reserve. Em um refratário médio, intercale camadas de creme, de biscoitos e de doce de leite, Terminando em creme. Se desejar, decore com biscoito champanhe picado. Leve àgeladeira por 2 horas.

Pavê de Limão

Ingredientes
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
Suco de 5 limões
2 caixas de biscoito inglês
1 litro de Chantilly

Modo de Preparo
• Misture o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão, até adquirir consistência de creme. Monte em um refratário, creme, biscoito, Chantilly,
Alternando as camadas desta forma. Leve para gelar por 12 horas.

Receita da Culinarista: Claudia Croce

Lombo Natalino com Farofa

 
Ingredientes
• 01 Peça de lombo suíno
• 05 Colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 02 Colheres (sopa) de óleo de soja
• 10 Colheres (sopa) de molho shoyu
• 01 Tablete de caldo de carne
• ½ Xícara de vinho tinto
• Para a Farofa:
• 500g de farinha de rosca
• Azeitonas picadas
• Ameixas picadas
• 300g de bacon picado
• 06 Colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo
1. Fure bem o lombo suíno com a ponta de uma faca.
2. Coloque numa panela grande com tampa, o açúcar mascavo, o molho
shoyu, o vinho, o óleo e o caldo de carne
3. Refogue o lombo nesses ingredientes até que fique bem cozido
4. Transfira para uma assadeira e vá banhando com o molho que ficou na
panela até que o lombo fique assado
5. Depois de pronto fatie.
6. Preparo da Farofa:
7. Derreta a manteiga e refogue as azeitonas, com as ameixas e o bacon
8. Deixe refogar muito bem
9. Depois acrescente a farinha de rosca e misture tudo muito bem.
10. Espalhe a farofa numa bandeja e coloque sobre ela as fatias de lombo
11. Decore com frutas em compota e fios de ovos.

Rabanada

Ingredientes
1 pão sovado fresco, vendido em padarias (prefira este aos industrializados) e cortado em rodelas
6 ovos
2 xícaras de leite
½ lata de leite condensado
Açúcar e canela em pó

Opcional:1colher de sopa de cachaça, vinho do Porto ou conhaque

Preparo
Bata os ovos inteiros. À parte, misture o leite ao leite condensado, acrescentado, se quiser, a cachaça, o vinho do Porto ou o conhaque. Passe as rodelas de pão primeiro no leite e, depois, nos ovos. Frite-as em óleo quente. Tire o excesso de óleo no papel toalha e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

Recheios salgados e doces para canudinhos

Primeiro recheio ( atum )

Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de maionese, 1 dente de alho amassado e 1 colher (sopa) de mostarda até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, junte 1 xícara (chá) de atum em conserva ralado, 2 colheres (sopa) de ervas frescas e sal a gosto. Misture bem e recheie os canudinhos.

Segundo recheio:

1 cebola picada
2 colheres (chá) de azeite
1 vidro de palmito picado
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
salsa picada para decorar

Modo de preparo

refogue a cebola no azeite. Junte o palmito e o tomate. Refogue mais um pouco. Adicione a farinha e mexa rapidamente. Acrescente o leite misturado com a água e misture bem. Quando engrossar, junte o queijo, a salsa e sal a gosto. Mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar. No processador (com o batedor de massa), coloque a água, a aguardente, sal e o azeite. Adicione um pouco da farinha e bata. Vá adicionando o restante da farinha enquanto bate. recheie com o auxílio de um saco de confeitar (ou plástico). Passe as extremidades do canudo em salsinha picada e sirva.

Observação
- Se desejar, substitua o palmito por camarão, frango etc.

Terceiro recheio

1 lata de milho verde
1 pote de requeijão cremoso
1 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200mL de leite
temperos a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), o creme de leite, o requeijão e a farinha dissolvida no leite reservado. Misture. Acrescente o milho e mexa. Adicione temperos a gosto (sal, pimenta, orégano, salsinha e cebolinha) e cozinhe por aproximadamente 5 minutos e está pronto.

recheio doce

Recheio:

100 gramas de coco ralado
1 lata de doce de leite

preparo

Misturar o doce de leite com o coco e rechear os canudinhos. Servir em uma travessa. Os recheios podem ser variados como brigadeiro, goiabada mole com requeijão, doce de coco, doce de abóbora.

recheio de doce de coco

Os recheios podem ser inúmeros, quando sobram canudinhos, e sempre sobra, pois compramos um cento (mínimo), recheamos com doce de leite, daquele de comer de colher...

Enfim, esses da foto são uma delícia, é impossível não comer um só e quando nos damos conta não conseguimos sair de perto da travessa. Costumamos deixar o recheio em um pote ao lado dos canudinhos vazios, assim cada um pega o seu e recheia a gosto, fica mais prático para quem serve e mais crocante para quem vai saborear, se recheados com antecedência podem ficar moles.

A receita é simples, anotem:

Faça uma calda com 2 xícaras de açúcar, 1 de água e uns 4 cravos da Índia. Deixe ferver sem mexer até engrossar um pouco. Retire do fogo e adicione  3 gemas desmanchadas com um garfo. Volte ao fogo para cozinhar as gemas, alguns minutinhos.  Desligue o fogo e misture um pacote de côco ralado.  Espere esfriar para usar.