YACULT CASEIRO

 
1 l de leite desnatado

1 copinho de yakult original (à temperatura ambiente)

1 termômetro de mecúrio para controlar a temperatura

Modo de Preparo

Levar o leite ao fogo

Após começar a ferver, conte 10 segundos e desligue o fogo

Deixe esfriar na própria panela em que ferveu

Monitore a temperatura com o termômetro

A aproximadamente 37ºc, adicione o copinho de yakult original

Mexa um pouco e cubra a panela com uma pano e deixe em repouso por 1 dia

Depois desse tempo, coloque na geladeira e seu yakult estará pronto.

Doce de leite de batata doce

1 prato fundo de batata doce cosida e amassada,

1 e 1/2 xicaras de acucar. 1 pauzinho de canela

1 l de leite

Coloque tudo em uma panela grossa tipo panela de pressão.Leve ao fogo mexendo sempre com colher de pau para não grudar e não subir.. Abaixe o fogo quando ferver e fique de olho. Se quiser da consistência de um doce de leite retire do fogo quando engrossar coloque em uma compoteira e polvilhe canela se gostar. 

Querendo pode deixar no fogo até desgrudar da panela, bata ao retirar do fogo até esfriar, faça bolinhas pouco maiores que brigadeiros passe no acucar cristal e pode espetar um cravinho tambem igual beijinho.

Omelete de forno rapidinho e delicioso

4 ovos

4 colheres de sopa de creme de leite

Uma xícara de queijo ralado

Duas colheres de sopa de aveia em flocos finos

Temperos à gosto: orégano, manjericão, salsa, cebolinha, noz moscada...

Recheio à gosto.

Bata na batedeira os ovos, queijo ralado (reserve duas colheres de sopa para salpicar), a aveia, os temperos e sal.

Faça o recheio como quiser: milho refogado, grão de bico, sobras de carne, peixe ou frango, para quem come, etc

Eu fiz um refogadinho de salsichas de soja com cebola, pimentão, coentro e azeite.

Unte bem um refratário pequeno. Coloque uma parte da massa de ovos, o recheio, os restante dos ovos. Salpique o queijo ralado e leve ao forno até subir e dourar.

Fica como um suflê, levíssimo, lindo!

Basta uma salada para acompanhar.

Berinjela a Parmeggiana na Pressão

 
Ingredientes:
3 berinjelas médias
2 tomates vermelhos, mas firmes
sal, alho, pimenta do reino e orégano para o tempero
150gr de mussarela moída ou fatiada.
 
Modo de fazer:
    Lave as berinjelas e corte em cubos médios mantendo a casca, tempere numa bacia com os ingredientes para o tempero. Corte os tomates em cubos e reserve. Coloque um pouquinho de azeite na panela de pressão, ponha a metade das berinjelas, metade dos tomates e metade da mussarela, repita as camadas. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois de ferver marque 3 minutos e desligue. Sirva com arroz branco e me convida para saborear com você. Que delícia!
 

Picanha Show da Salete

 
Ingredientes:
1 picanha de 1k a 1 e 1/2k com uma camada de gordura
sal refinado
alho picado a gosto
3 a 4 cebolas médias
 
Modo de Fazer:

    Passe o sal por toda a parte vermelha da picanha sem esfregar muito, calcule 1 colher de sopa por quilo. Coloque a picanha na panela de pressão com a camada de gordura por baixo, salpique o alho e depois coloque as cebolas cortadas em quatro partes. Não põe nada de água.
    
Tampe a panela e leve ao fogo, quando começar a ferver abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por 1 e 1/2 hora.
  
  Fatie ainda quente em fatias finas. Só isso! Pronto! Fica uma delícia.

Suco Bronzeador

Confira a receita de um suco saboroso e que é aliado da cor dourada da estação. Consuma antes e durante o verão, pelo menos três vezes por semana.

Ingredientes:
1 copo pequeno de suco de laranja
1/2 beterraba crua
1 cenoura média

Modo de preparo:
Centrifugue a cenoura e a beterraba e misture ao suco de laranja.

Tomate seco light

 
2 kg de tomates firmes e pequenos
10 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de orégano
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte os tomates ao meio, retire as sementes e deixe escorrer sobre papel absorvente por cerca de 2 horas, com a parte cortada para baixo. Coloque-os em uma assadeira untada com 2 colheres de sopa de azeite, com a pele para cima, salpique sal a gosto e leve ao forno baixo por 1 hora. Vire a posição dos tomates, distribua alho e orégano, regue com mais 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno por mais 1 hora.

Retire, regue com o restante do azeite e espere esfriar.

Cupcakes recheados

Ingredientes:

Massa:

- 2 ovos grandes

- 350 gr de açúcar

- 30 g de manteiga sem sal

- 75 ml de ól de soja

- 100 gr  chocolate em pó

- 400 ml de água quente

- 1 xícara de purê de frutas (ingredientes abaixo)

- 500 gr de farinha de trigo

- 1 colher de café de canela em pó

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Purê de Frutas:

1/2 xíc. de damascos

1/2 xíc. de ameixas pretas

1/2 xíc água

50 ml de licor de cacau

Recheio:

24 Brigadeiros

Modo de fazer:

1. Para o purê, coloque os damascos, as ameixas e a água no fogo baixo para amaciar as frutas e reduzir a água.

2. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o licor de cacau. Reserve.

3. Para a massa, misture os ovos, o óleo, a manteiga, o açúcar e o chocolate em pó.

4. Acrescente a água quente e mexa bem para que a mistura fique homogênea.

5. Adicione o purê de frutas e a canela e misture novamente.

6. Para finalizar acrescente a farinha e o fermento.

7. Utilize forminhas de papel, coloque um pouco da massa, insira o brigadeiro e cubra com a massa.

8. Asse em forno pré-aquecido.

9. Decore com pasta americana ou glacê real.

Biscoito de pão de mel

 
Ingredientes:
- 100g de margarina
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de mel
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite (100 ml)
- 1 colher de sopa de chocolate
- 1 colher de chá de café solúvel
- 1 colher de chá de cravo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo (se precisar acrescente mais 1 xícara)
Preparo:
- Juntar todos ingredientes
- Amassar tudo com as mãos
- Levar por meia hora a geladeira
- Abrir a massa com o rolo e cortar com cortadores
- Forno 200 graus por + ou - 30 minutos
- Depois de frio enfeite com glacê real colorido

Lasanha de Batatas (Batatas à Bolonhesa)

 
1/2 xícara (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara de chá de água)
- 100 ml de molho de tomate
- 1 cebola
- 1 cenoura descascada
- 1 gomo de linguiça calabresa picado grosseiramente
- 100 g de champignon em conserva escorrido
- 50 ml de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de carne picada na ponta da faca (preferência alcatra)
- 50 ml de vinho branco seco
- 250 ml de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água)
- cheiro verde picado a gosto
- sal a gosto
- 800 g de batata descascada cortada em rodelas e frita
- 300 g de mussarela ralada

Modo de Preparo
1- Num liquidificador coloque a xícara (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara de chá de água), 100 ml de molho de tomate, 1 cebola, 1 cenoura descascada, 1 gomo lingüiça calabresa picado grosseiramente e 100 g de champignon em conserva escorrido e bata bem. Reserve.

2- Numa panela, em fogo médio, com 50 ml de azeite refogue 2 dentes de alho picados e 500 g de carne picada na ponta da faca (alcatra) até dourar (+/- 8 minutos)

3- Acrescente 50 ml de vinho branco seco, a mistura batida no liquidificador (e reservada acima), 250 ml de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água), cheiro verde picado e sal a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.

4- Num refratário untado coloque uma camada de batata descascada, cortada em rodelas e frita (800 g no total), uma camada do molho de carne (feito acima), repita novamente as camadas e termine com uma camada de molho de carne. Cubra com 300 g de mussarela ralada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/-25 minutos para gratinar. Sirva acompanhado com arroz branco.

Falso salpicão

Ingredientes:
500 g de maionese
4 cenouras raladas
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
1 milho verde
100 g de passas
100 g de azeitonas verdes picadas
1 cebola pequena bem picada
Casca de melancia (parte branca) ralada tipo batata palha.
1 xícara de chá de salsinha picada
Frango desfiado ou presunto ralado
2 maçã picada

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes

Falso bolinho de bacalhau

 (bolinho de mandioca com merluza ou filé de pescada)

Ingredientes

400 g de filé de merluza ou pescada (o peixe tem que ser sem espinha)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola média bem picada
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto
1 ovo
½ xícara de chá de salsinha fresca bem picada
500 g de mandioca cozida e amassada ainda quente
2 tabletes de caldo de bacalhau (a gosto)
Farinha de pão para dar o ponto para modelar os bolinhos.
1 pitada de fermento em pó. 
Para empanar: farinha de trigo e óleo para fritar.

Modo de fazer:
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte o filé de peixe, o caldo de bacalhau. Cozinhe por cerca de dez minutos. Amassar a mandioca e misturar os ingredientes. Prove o tempero, modele os bolinhos e passe na farinha de trigo. Se ficar mole pode acrescentar farinha de pão. Frite em óleo quente e sirva em seguida.

Falsa lasanha (torta de biscoito)

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito água e sal (ou cream cracker)
150 g de requeijão cremoso
200g de mussarela
50 g de queijo parmesão ralado (para colocar por cima)

Recheio:
1 peito de frango, 1 coxa e 1 sobrecoxa
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de colorau
Sal a gosto

Molho branco:
1 litro de leite
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada e sal a gosto

Modo de fazer:
Colocar um pouco de molho no fundo da pirex e por cima o biscoito até tapar o fundo. Colocar o recheio, um pouco do requeijão, outra camada de biscoito e uma camada do molho branco. Salpicar a mussarela. Depois colocar outra camada de biscoito, outra camada de recheio de frango, requeijão, biscoito, molho e o queijo ralado por cima. Colocar no forno por cerca de 20 minutos para gratinar.

Falso lombo (rocambole de carne moída)

Ingredientes para a massa

1 kg de carne moída (patinho, acém, chã de fora, a escolha)
1 cebola ralada
1 xícara de chá de farinha de pão.
2 ovos
4 colheres de sopa de queijo ralado (pode ser parmesão ou curado )
1 colher de sopa de molho inglês (opcional )
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o recheio:

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 xícara de chá de mussarela ralada
10 azeitonas pretas picadas
1 colher de sopa de margarina para untar

Ingrediente para o molho
1 lata de molho pronto
Sal e orégano a gosto
½ xícara de chá de água

Modo de fazer:
Numa vasilha grande coloque a carne moída, junte a cebola, a farinha de pão, os ovos, o queijo, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Com o rolo abra a mistura de carne moída sob um plástico ou papel filme, formando um retângulo de 20 x 30. Colocar o recheio e enrolar como um rocambole. Aperte bem as pontas para o recheio não escapar.

Retire o plástico e reserve. Unte uma assadeira com margarina e acomode o rocambole. Regue com molho e cubra com papel alumínio. Assar em forno médio por uma hora.
Retirar o papel alumínio e adicionar água. Deixar dourar por dez minutos.
Opção: Pode acrescentar ao recheio 2 ovos cozidos e cortados, cenoura ou 6 folhas de almeirão escaldado por 1 minuto e depois lavado em água corrente.

yakissoba da Mariane Lopes

2 colheres de sopa de manteiga
250 gramas de patinho em tiras
250 gramas de peito de frango
1/4 de xícara de chá de cebolinha picada
3 folhas de acelga em tiras
1 cenoura em rodelas
1/2 pimentão vermelho em cubos
1/2 pimentão verde em cubos
1/4 de xícara de chá de água
1 xícara de chá de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de maisena
1 pacote de macarrão para yakissoba cozido.

Modo de fazer
Em uma panela grande aqueça a manteiga, frite a carne e o frango. Acrescente a cebolinha, a acelga, a cenoura, os pimentões e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Em uma tigela, misture a água, o molho de soja, o açúcar e dissolva a maisena. Acrescente a mistura ao refogado e mexa até engrossar. Junte o macarrão e misture tudo delicadamente. Sirva em seguida.

Salada de grão de bico e bacalhau

 
Ingredientes

250 g de bacalhau podem ser iscas.

300 gr. De grão de bico

01 cebola gde ralada

01 pimentão vermelho picado miúdo sem sementes

01 pimentão verde picado miúdo sem sementes

½ xícara de azeitona verde  picada
1xícara de tomate picado sem sementes.

01 xícara cheiro verde picado bem fininho.

1 Molho de coentro picadinho

 Sal, pimenta do reino,

Azeite a gosto.

Modo de fazer

Coloque de molho o bacalhau e troque a água umas duas vezes; Depois  deixe no molho até o dia seguinte. 

 

Coloque de molho o grão de bico em vasilha separada na véspera.

 

No outro dia leve o bacalhau para aferventar, reserve a água e coloque outra e leve de novo ao fogo até sentir que o sal esteja certo, não precisa cozinhar o bacalhau mais.  Coloque a água do bacalhau numa panela de pressão, junte o grão de bico nela para dar gosto.Cozinhe até ficar “al dente”. 

 

 Enquanto o grão de bico cozinha; limpe o bacalhau das espinhas e peles. Coloque o bacalhau  em um pano de prato junte as ponta e segure firme. Bata a trouxinha na bancada para desfiar o bacalhau. Abra e veja se o bacalhau esta desfiado, se não estiver enrole de novo e bata mais um pouco para que fiquem alguns pedaços maiores para que ele não suma na salada. Reserve tampado para não esfriar..

 

Em uma tigela coloque o grão de bico escorrido ainda quente, por cima o bacalhau desfiado, todos os temperos, reservando uns pedaçinhos de pimentões e azeitonas para enfeitar, menos o azeite. Mexa com a mão apertando um pouco a massa para pegar bem os temperos. Experimente o sal e pimentas, se estiver bom acrescente o azeite misturando bem com as mãos. Ajeite a salada numa bonita travessa e decore com os pimentões e azeitonas. Cubra com papel filme, leve a geladeira para gelar. Se você fizer de véspera o sabor ser melhor ainda. Se gostar coloque alho bem socadinho na mistura.

 

Obs: Existe no mercado um produto chamado molho de alho. Eu adoro colocar bastante dele no prato. Assim cada um serve a gosto.

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

Um bolo de chocolate pronto

Geléia de sua preferência (amoras, cassis, morango)

Bebida de sua preferência para regar o bolo (pode ser licor, café, capuccino, extrato de baunilha)

Dois copinhos de cerejas em calda (pode substituir por morangos)

Uma barra de cobertura de chocolate Garoto

Uma ou duas caixas de creme de leite.

Raspas de chocolate e cerejas para decorar.

Pegue o bolo e corte em fatias. Faça sanduíches das fatias com geléia no meio e arrume em um refratário de sua preferência. Essa é a primeira camada.

Regue o bolo com a bebida escolhida.

Cubra com as cerejas ou morangos.

Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e cubra a torta. Depois de gelar enfeite com raspas de chocolate e cerejas,

É uma adaptação do trifle inglês. Com três horas de geladeira fica um arraso! Mas tire antes de servir para o chocolate não ficar muito duro.

Fonte: Socorro Acioli
http://as-borboletas-de-fevereiro.blogspot.com/

Pão de queijo com 03 ingredientes

 
Misture:

01 caixinha de creme de leite

01 copo de queijo ralado (usei prato e parmesão)

01 copo de polvilho (talvez um pouco mais), eu usei polvilho doce.

Amasse até soltar da mão, faça bolinhas e asse (assei em forno médio pré-aquecido).

Se achar necessário, acrescente sal.

O copo medida é de requeijão.


Fonte: Panelaterapia

Bolo Bombocado

Ingredientes:
Massa
- 700 gr de mandioca picada(s)
- 150 gr de manteiga
- 300 gr de coco ralado(s)
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 1 litro(s) de leite
- 200 gr de queijo ralado
Calda
- 2 copo(s) de água
- 2 copo(s) de açúcar
- 5 unidade(s) de cravo-da-índia
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Massa
Bata no liqüidificador a mandioca com o leite,até obter um mingau.
Acrescente os ovos,a manteiga e o açúcar.Bata por mais 6 minutos.
Despeje a mistura numa tigela e acrescente o restante dos ingredientes,

mexendo sempre com uma colher.
Por último,acrescente o fermento delicadamente.
Unte uma assadeira média com manteiga e polvilhe com açúcar cristal.Despeje a massa.
Leve ao forno baixo a 150ºC,por cerca de 1 hora.
Depois de assado,com ele quente,cubra com a calda.
Calda
Leve todos os ingredientes ao fogo.Ferva até dissolver o açúcar.Reserve.

Pavê Salgado

 Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
óleo para refogar
1 kg de peito de frango desfiado grosseiramente
1 xícara de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) margarina
2 latas de milho verde
1 vidro (100g) de cogumelos
1 xícara de azeitonas pretas
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
250g de presunto bem picado
250g de mussarela ralada
queijo parmesão ralado à gosto

Molho branco
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite
1 pitada de sal
pimenta do reino branca
noz-moscada à gosto
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Refogue em óleo a cebola e o alho, acrescente o frango em pedaços. Coloque sal e água até
cobrir, cozinhe por 30 minutos e, depois que esfriar, desfie-o. Misture o molho de tomate e reserve.
Em uma panela, derreta a margarina, adicione a farinha de trigo de uma vez e deixe cozinhar por alguns minutos. Despeje o leite de uma só vez e, com um batedor, vá mexendo até formar um creme homogêneo. Retire o molho branco do fogo e acrescente sal, noz-moscada, pimenta e creme de leite.Reserve.

Distribua o frango desfiado com molho em uma forma. Por cima, espalhe uma camada de molho branco. Em uma panela derreta a margarina e acrescente o milho. Junte os cogumelos, as azeitonas e o cheiro verde. Retire do fogo e distribua essa mistura sobre o molho branco.
Polvilhe a mussarela ralada e o presunto. Vá alternando as camadas nessa ordem, terminando com uma camada de molho branco e outra de mussarela. Polvilhe o queijo parmesão e leve para gratinar.

Souflé de queijo com legumes

 

Ingredientes
1 berinjela pequena cortada em cubinhos
1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
1 cenoura ralada
 Vagem cortada em rodelinhas
1/2 couveflor e 1/2 brócolis cortados miudinhos
4 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos
2 tabletes de caldo de galinha ou legumes
3 xícaras de leite
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 xícara de queijo mussarela em cubinhos ou ralado

Modo de Preparo
Cozinhe todos os legumes, menos a cenoura, em uma panela com água e 1 tablete de caldo de galinha ou legumes, não cozinhe muito para não desmanchar.Tire do fogo e escorra os legumes. À parte derreta o outro tablete de caldo de galinha ou legumes no leite e reserve.Coloque em uma panela a margarina e leve ao fogo até derreter, assim que derreter misture a farinha de trigo e mexa até formar um creme grosso.Depois jogue aos poucos a mistura de leite, mexendo até formar um outro creme como se fosse um mingau grossinho.Tire do fogo e misture as gemas, os queijos e os legumes escorridos e a cenoura que não foi cozida junto com os outros legumes e misture bem.Coloque as claras em neve e misture delicadamente, depois coloque em uma forma funda, pois a massa cresce quando esta sendo assada e assim que tira do forno ele murcha. Sirva ainda quente

Molhos Diversos - Deliciosos

Molho Rose para saladas

2 colheres sopa de catchup

1 colher sopa de mostarda

1 colher sopa de limão

Molho inglês a gosto

200g de maionese light

Modo de fazer

Numa tigela, misture todos os ingredientes e bata por dois minutos até formar um creme liso e homogêneo

Sirva com qualquer tipo de salada

 

Molho rosê para saladas - 1

Ingredientes e Preparo:

1 xícara (chá) de maionese --

3 colheres (sopa) de catchup;

1 colher (sopa) de molho de mostarda;

1 colher (chá) de molho inglês;

1 colher (sopa) de conhaque ou whisky.

Preparo:

Misture tudo muito bem e sirva em molheira.

 

Molho italiano para saladas - 1

Ingredientes e Preparo:

1/2 xícara (chá) de cebola batidas --

1/4 de xícara (chá) de açúcar;

1 xícara (chá) de vinagre de limão;

1 xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo;

2 colheres (chá) de sal;

1 xícara (chá) de catchup;

1 colher (chá) de mostarda (em creme);

1 colher (chá) de pimenta e orégano.

Preparo:

Misturar todos os ingredientes. Colocar em um frasco com tampa.

Guardar na geladeira. No dia seguinte, passe pela peneira e volte à geladeira.

 

Chutney de manga - 1

Ingredientes e Preparo:

250 gramas açúcar mascavo --

400 gramas polpa de manga;

1/2 copo de vinagre ou vinho branco (100 ml);

2 dentes de alho;

Pimenta vermelha em pedacinhos;

Gengibre em pó.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

O ideal é servir em porções individuais.

Molho agridoce - 1

Ingredientes e Preparo:

3 colheres (sopa) de massa (extrato) de tomate --

3 colheres (sopa), rasas, de açúcar;

4 colheres (sopa) de água;

1 colher (sopa) de molho inglês;

1/2 colher (chá) de sal;

1/4 de colher (café) de pimenta-do-reino (opcional);

1 xícara (chá) de vinagre branco.

 

Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.

Quando começar a ferver retire do fogo, deixe esfriar e utilize.

Molho de abacaxi para carnes

Ferver 01 xícara de água com

 01 de vinagre branco,

juntar 2 xícaras de açúcar,  noz moscada ralada,

 4 cravos por 10m.

Acrescentar 1 kg de abacaxi picado em cubos ferver por mais 25m em panela aberta.

Sirva quente para acompanhar carnes. Guarde em pote de vidro depois de frio na geladeira.

 

Molho para pernil de porco

01 xícara (café) de vinagre,

 01 xícara de óleo,

 01 pitada de mostarda, pimenta do reino, alho, sal,

 01 colher de massa de tomate, raspas de limão.

 Bater no liquidificador colocar sobre a carne cortada em fatias antes de servir.

 

Molho tártaro

Doure 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo com 2 colheres de manteiga,

 junte aos poucos 1 xícara de água quente.

Á parte misture ½ lata de creme de leite s/soro,

 2 gemas,

2 colheres de mostarda,

2 colheres de suco de limão, sal, pimenta do reino.

Misture tudo e aqueça s/ferver. Sirva com carnes e peixe.

Tempero da vovó.

02 cabeças de alho grande descascadas,

 2 cebolas grds, 03 ramos de salsa,

 01 tomate bem maduro sem peles e sementes e outro meio verde do mesmo jeito.

 Junte um pimentão verde e um vermelho sem sementes e pele, ½ colher de sopa de pimenta do reino, 02 colheres de sopa de sal,

 02 colheres de sopa de catchup.

 Bata tudo no liquidificador ligando e desligando.

Guarde em potes de vidro na geladeira. Para casa com poucas pessoas fazer somente a metade.

Pimenta síria

01 pcte de pimenta do reino,

Folha de louro seca,

01 pcte de canela em pó,

01 noz moscada ralada, 04 cravos da índia moídos. Junte tudo e bata no liquidificador seco. Passe por uma peneirinha e guarde em vidros fechados para não perder o perfume.

Molho agridoce (chinês) para 1 pessoa

4 colheres de sopa de água,

1   “                    “       açúcar,

1   “                    “       molho de soja (shoyo)

1   “                    “       tomate cozido ou puro purê (não use massa de tomate)

2   “                    “       de vinagre branco (de arroz, maça ou vinho)

3/4 “                   “       de maisena

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo para engrossar até o ponto de mingau grosso ou a textura do próprio molho em restaurantes chinês. 

 

Muffin de Baton Garoto

A receita original chama-se Choc Chip Muffine é da Nigella.

variação aqui é o batom garoto. 

Ingredientes Secos:
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó
3/4 de xícara de açucar mascavo ou demerara
3/4 xícara de pedacinhos de chocolate mais 1/4 para decorar (cerca de 10 Batons Garoto)

 
Molhados:
1 xícara de leite
1/3 de xícara de óleo
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha

O método de fazer muffins é o rápido e incrível "secos e molhados". Você só precisa de dois recipientes de vidro, um copo medidor, uma peneira e colheres. Em um recipiente, peneire e misture os secos. Acrescente os chocolates e deixe-os bem enfarinhados. No outro recipiente você mistura os molhados. Bate um bocadinho. Depois joga os molhados nos secos. Mistura com uma colher, só até incorporar.  Coloque forminhas de papel em uma forma própria para muffins, que você pode comprar em casas especializadas. Encha, leva ao forno pré-aquecido e faça o teste do palito. Em 25 minutos está pronto. 

Maionese de inhame.

Receita para um litro de molho de saladas, da Sonia Hirsch

300 gramas de inhames cozidos e descascados
1 xícara de chá de azeite
1 1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 cebola média picada
1 ou 2 dentes de alho
1/2 limão grande espremido
sal e cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
1/2 colherinha (café) de açúcar ou mel.

Opcionais: orégano, pimentão, vinagre balsâmico (1 colher pequena), manjericão, páprica.

Bater tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Guardar na geladeira, em vidro grande, e ir tirando aos poucos.