Molho Branco Perfeito

Ingredientes:
2 Colher(es) de sopa de amido de milho (maizena);
2 Colher(es) de sopa de margarina;
1/2 Litro(s) de leite;
Sal e noz-moscada a gosto;

Modo de Preparo:
Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite;
Junte o sal e a noz-moscada;
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar;
Retire do fogo e acrescente a margarina, mexendo rapidamente até obter um creme liso;
Sirva em seguida.
Dica: Essa quantidade de molho é suficiente para servir com meio pacote de macarrão cozido ou meio quilo de legumes cozidos.

Chocolate Quente Cremoso

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela
1 caixinha de creme de leite

.Modo de preparo:
Em um liquidificador, bata o leite, amido com o chocolate em pó e o açúcar. Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo. Retire a canela e sirva quente.

Molho branco perfeito

Ingredientes:
2 Colher(es) de sopa de amido de milho (maizena);
2 Colher(es) de sopa de margarina;
1/2 Litro(s) de leite;
Sal e noz-moscada a gosto;

Modo de Preparo:
Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite;
Junte o sal e a noz-moscada;
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar;
Retire do fogo e acrescente a margarina, mexendo rapidamente até obter um creme liso;
Sirva em seguida.

Receita de Creme de café (café cremoso)

Ingredientes
50 g de café solúvel
100 g de açúcar (pode utilizar o pacotinho do café como medidor)
200 ml de água quente

Modo de Preparo

• Colocar na batedeira todos os ingredientes e bater por 5 a 10 minutos até formar um creme pastoso
• Para beber é só utilizar uma ou duas colheres do creme em uma xícara e acrescentar leite quente
• Fica uma delícia e muito cremoso
• Outra opção é acrescentar uma pitada de canela e uma colher de chocolate em pó
• Fica muito parecido com um cappuccino
• Se preferir, pode beber gelado
• 
  
• Informaçães Adicionais
• Obs.: Guarde o creme que sobrou no congelador, ele não vai endurecer. Quando quiser beber é só retirar as colheres desejadas.

Recheio Creme 4 leites

RECEITA 1 ( VAI AO FOGO )
1 caixinha de leite condensado (395 g)
1/2 Lata de Creme de leite sem soro
200 ml de leite de coco
100 g de leite em pó

Misture tudo em uma panela e mexa até se misturar por completo.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até dar o ponto de recheio firme.

Deixe esfriar e utilize.

RECEITA 2 ( NÃO VAI AO FOGO)
1 lata de leite condensado
1 lata creme de leite bem gelado
1 lata de leite em pó (use a lata de creme de leite)
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres sopa de emulsificante


Bata todos os Ingredientes na Batedeira até ficar firme

Dica para render: Depois de frio você pode bater com 1 xícara de Chantilly

Taça de Manga com Calda de Maracujá

INGREDIENTES:

Calda:

1 xícara (chá) de polpa de maracujá

1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

Manjar:

manga palmer madura em cubinhos (560 g)

embalagem Mix Manjar Fleischmann (500 g)

PREPARO:

Para a calda de Maracujá:

Misture, em uma panela pequena, a polpa de maracujá, o açúcar com 1 xícara de água (200 ml). Leve em fogo baixo e deixe apurar por cerca de 10 minutos, ou até obter consistência de calda. Deixe esfriar.

Manjar de Manga:

Bata no liquidificador a manga até que fique um purê cremoso, depois junte água até completar 500 ml e bata novamente para misturar. Misture esta polpa com o mix manjar. Mexa por cerca de 8 minutos ou até que se torne um creme consistente e cremoso. Deixe esfriar e leve as taças em recipiente para a geladeira. Sirva com calda de maracujá.

Calda de laranja com leite condensado

1 lata de leite condensado

2 laranjas

MODO DE PREPARO

Faça o suco com as duas laranjas, e faça raspa da casca

Coloque o leite condensado em fogo médio-baixo e quando ele começar a ferver

Coloque as raspas, mexa um pouco e logo depois coloque o suco

Deixar aproximadamente no fogo baixo sempre mexendo por 2 ou 3 minutos

Requeijão Caseiro

Eu amo requeijão e poder fazer o meu em casa é simplesmente maravilhoso. Vem aprender!

Vamos aos ingredientes:

500 ml de leite

3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (maisena)

1/2 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de manteiga/margarina

1 caixa de creme de leite (sem soro)

250 gramas de ricota

É hora de preparar:

Numa panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente o sal, leve ao fogo e mexa até engrossar. Após coloque no liquidificador esse creme junto ao restante dos ingredientes e bata por uns 4 minutos (até que fique homogêneo). Despeje esse creme em potinhos pequenos ou numa tigela, tampe e leve à geladeira por 10 horas. Passado esse tempo, misture com uma colher para e já pode servir.

Ai que delícia!!!

Leite condensado diet

Ingredientes
1 xícara de água fervente
1 xícara de adoçante culinário
2 xícaras de leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de margarina light

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador por cinco minutos, leve a geladeira por 2 horas ou no frezzer por 20 minutos.

Substitui o leite condensado tradicional em dietas com restrição de açúcar

Pasta de Amendoim Caseira

Ingredientes:

- 500g de amendoim torrado e sem casca (melhor comprar descascado, pois dá um trabalhão descascar)
- 4 colheres de sopa de óleo de girasol ou óleo de amendoim (pois estes tipos não tem gosto de óleo)
- 1 colher de sopa de mel
- 1 pitada de sal (a gosto)


Modo de Preparo:

1- Coloque o amendoim no processador e ligue.
2- Vá adicionando as colheres de óleo até virar uma pasta.
3- Para finalizar, coloque o mel e a pitada de sal


Se você nunca comeu ou só conhece o “Amendocrem”, prove esta receita, você talvez começará a entender porque os americanos são loucos por esta pasta. Elaine minha amiga que mora nos EUA, me apresentou a esta marca e fiquei viciada. Cresci comendo Amendocrem, que cada dia está pior. Quem gosta como eu gosto, vai fazer sempre. O sabor é o mesmo, e sai mais barato do que ficar importando.

Requeijão Caseiro de Liquidificador

500 ml de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
250 g de ricota

Leve ao fogo o leite já com o amido dissolvido e o sal, mexa até engrossar
Retire do fogo misture a manteiga, o creme de leite e a ricota
Em seguida bata tudo no liquidificador, coloque em potes e leve à geladeira
Pode ser congelado

Rende 5 copos grandes

Escondidinho de carne seca Cremoso

Modo de preparo:

Carne
Doure no azeite a cebola e o alho.
Junte 500gr  carne seca e deixe refogar por 3 minutos.
Adicione os ingredientes que queira e refogue por mais 5 minutos.

Pure
500gr de mandioca cozida ralada
sal a gosto
1 xícara (chá) de leite integral
4 colheres (sopa) cheias de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 creme de leite

1 cebola ralada

Em outra panela, leve ao fogo baixo a manteiga e a cebola e deixe dourar misture os demais ingredientes mexendo sempre até que o purê desgrude da panela.

Para montagem

1 vidro de requeijão cremoso
parmesão para salpicar
cheiro verde para decorar

400 g de mussarela ralada

Em um refratário, espalhe a carne seca e cubra com o requeijão cremoso,depois adicione o purê,o tempero verde e por ultimo a mussarela,o parmesão.
Leve ao forno por 10 minutos e é só servir.


Dica: você pode servir esse prato com um arroz branco e batata palha combina bem no paladar!

Molho aos Quatro Queijos

Ingredientes
- 300 g de requeijão
- 100 g de queijo gorgonzola ralado
- 100 g de queijo fundido gruyére
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de manteiga
- 750 ml de leite
- 250 ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 1 cebola pequena picada
- sal e pimenta-do-reino
- noz-moscada
Modo de preparo
- Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre
- Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo
- Passe por uma peneira
- Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.

Creme de Milho da Meig@

3 xicaras de milho verde, 1/2 cebola média, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral,1 xícara (chá) de creme de leite. 1 tablete de caldo knorr de sua preferência. Sal a gosto. 

Descasque a cebola, lave, pique em pedaços pequenos e coloque em uma panela com o azeite de oliva o milho, com o caldo knorr de sua preferência. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar macia. 

Continue a cozinhar, coloque o milho.  Retire do fogo. Despeje o milho no copo do liquidificador e acrescente o leite. Bata até obter um creme homogêneo.Passe o creme de milho por uma peneira e aparando em uma panela. Aperte bem para tirar o máximo de líquido. jogue fora o que sobrar na peneira. 

Acrescente o creme de leite e o sal. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 12 minutos ou até obter um creme de textura lisa (deve ficar bem cremoso). Acerte o sal e retire do fogo.

Creme de Laranja com Cenoura

1/2 xícara (chá) de água,1/2 xícara (chá) de cenoura picada,1 xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de amido de milho,4 colheres (sopa) de açúcar. Bata no liqüidificador a cenoura picada com a água. Acrescente o suco de laranja. Junte o amido de milho e o açúcar, mexa bem e leve ao fogo para engrossar. Cozinhe até que desprenda do fundo da panela. Sirva gelado.

Molho de iogurte

250 ml de iogurte natural desnatado
1 ou 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino
1 dente de alho ralado fino
1 pepino japonês
salsinha a gosto

Como:

Misture todos os ingredientes, exceto o pepino. Na hora de servir corte o pepino em cubos bem pequenos, se preferir rale pelo ralo grosso, e adicione a mistura, mas corte e adicione o pepino apenas na hora de servir.

Creme de queijo gorgonzola

 Ingredientes
70 g / 1pedaço de queijo gorgonzola
8 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de iorgurte natural
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de molho inglês
1/4 colher (chá) de alho picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Sobre uma tábua, amasse o queijo gorgonzola com um garfo.

2. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture bem até obter um creme homogêneo. Sirva a seguir.

Molhos Diversos - Deliciosos

Molho Rose para saladas

2 colheres sopa de catchup

1 colher sopa de mostarda

1 colher sopa de limão

Molho inglês a gosto

200g de maionese light

Modo de fazer

Numa tigela, misture todos os ingredientes e bata por dois minutos até formar um creme liso e homogêneo

Sirva com qualquer tipo de salada

 

Molho rosê para saladas - 1

Ingredientes e Preparo:

1 xícara (chá) de maionese --

3 colheres (sopa) de catchup;

1 colher (sopa) de molho de mostarda;

1 colher (chá) de molho inglês;

1 colher (sopa) de conhaque ou whisky.

Preparo:

Misture tudo muito bem e sirva em molheira.

 

Molho italiano para saladas - 1

Ingredientes e Preparo:

1/2 xícara (chá) de cebola batidas --

1/4 de xícara (chá) de açúcar;

1 xícara (chá) de vinagre de limão;

1 xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo;

2 colheres (chá) de sal;

1 xícara (chá) de catchup;

1 colher (chá) de mostarda (em creme);

1 colher (chá) de pimenta e orégano.

Preparo:

Misturar todos os ingredientes. Colocar em um frasco com tampa.

Guardar na geladeira. No dia seguinte, passe pela peneira e volte à geladeira.

 

Chutney de manga - 1

Ingredientes e Preparo:

250 gramas açúcar mascavo --

400 gramas polpa de manga;

1/2 copo de vinagre ou vinho branco (100 ml);

2 dentes de alho;

Pimenta vermelha em pedacinhos;

Gengibre em pó.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

O ideal é servir em porções individuais.

Molho agridoce - 1

Ingredientes e Preparo:

3 colheres (sopa) de massa (extrato) de tomate --

3 colheres (sopa), rasas, de açúcar;

4 colheres (sopa) de água;

1 colher (sopa) de molho inglês;

1/2 colher (chá) de sal;

1/4 de colher (café) de pimenta-do-reino (opcional);

1 xícara (chá) de vinagre branco.

 

Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.

Quando começar a ferver retire do fogo, deixe esfriar e utilize.

Molho de abacaxi para carnes

Ferver 01 xícara de água com

 01 de vinagre branco,

juntar 2 xícaras de açúcar,  noz moscada ralada,

 4 cravos por 10m.

Acrescentar 1 kg de abacaxi picado em cubos ferver por mais 25m em panela aberta.

Sirva quente para acompanhar carnes. Guarde em pote de vidro depois de frio na geladeira.

 

Molho para pernil de porco

01 xícara (café) de vinagre,

 01 xícara de óleo,

 01 pitada de mostarda, pimenta do reino, alho, sal,

 01 colher de massa de tomate, raspas de limão.

 Bater no liquidificador colocar sobre a carne cortada em fatias antes de servir.

 

Molho tártaro

Doure 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo com 2 colheres de manteiga,

 junte aos poucos 1 xícara de água quente.

Á parte misture ½ lata de creme de leite s/soro,

 2 gemas,

2 colheres de mostarda,

2 colheres de suco de limão, sal, pimenta do reino.

Misture tudo e aqueça s/ferver. Sirva com carnes e peixe.

Tempero da vovó.

02 cabeças de alho grande descascadas,

 2 cebolas grds, 03 ramos de salsa,

 01 tomate bem maduro sem peles e sementes e outro meio verde do mesmo jeito.

 Junte um pimentão verde e um vermelho sem sementes e pele, ½ colher de sopa de pimenta do reino, 02 colheres de sopa de sal,

 02 colheres de sopa de catchup.

 Bata tudo no liquidificador ligando e desligando.

Guarde em potes de vidro na geladeira. Para casa com poucas pessoas fazer somente a metade.

Pimenta síria

01 pcte de pimenta do reino,

Folha de louro seca,

01 pcte de canela em pó,

01 noz moscada ralada, 04 cravos da índia moídos. Junte tudo e bata no liquidificador seco. Passe por uma peneirinha e guarde em vidros fechados para não perder o perfume.

Molho agridoce (chinês) para 1 pessoa

4 colheres de sopa de água,

1   “                    “       açúcar,

1   “                    “       molho de soja (shoyo)

1   “                    “       tomate cozido ou puro purê (não use massa de tomate)

2   “                    “       de vinagre branco (de arroz, maça ou vinho)

3/4 “                   “       de maisena

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo para engrossar até o ponto de mingau grosso ou a textura do próprio molho em restaurantes chinês. 

 

Maionese de inhame.

Receita para um litro de molho de saladas, da Sonia Hirsch

300 gramas de inhames cozidos e descascados
1 xícara de chá de azeite
1 1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 cebola média picada
1 ou 2 dentes de alho
1/2 limão grande espremido
sal e cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
1/2 colherinha (café) de açúcar ou mel.

Opcionais: orégano, pimentão, vinagre balsâmico (1 colher pequena), manjericão, páprica.

Bater tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Guardar na geladeira, em vidro grande, e ir tirando aos poucos.

Creme Clara Miranda

Meninas,

Hoje fiz um negócio que ficou uma delícia e pode ser totalmente light: um creminho de queijo.

Seguinte: sabe aquele restinho que queijo (qualquer queijo) que fica na geladeira ressecando, ninguém quer comer e acaba estragando?

Pois é, corta em pedacinhos, joga no liquidificador, por duas colheres cheias de maizena e joga leite fervendo por cima. Deixa bater uns 5 minutos, pro leite fervendo cozinhar a maizena.

Eu fiz hoje com um resto de queijo minas e ficou ótimo. Depois eu temperei com pimenta do reino, alho e orégano, tá ótimo.

Vou substituir a manteiga e comer isso com torradinhas, cream cracker e pão.