Caldo de Mandioca com Bacon e Linguiça

Ingredientes:
500 gramas de mandioca cozida
1 litro de água
1 gomo de linguiça calabresa picada
100 gramas de bacon picado
1 cebola media picada
2 dentes de alho picados
Sal á gosto
Pimenta do reino á gosto
1/2 maço de cheiro verde picado
Queijo parmesão ralado p/ finalizar (opcional)

Aqueça o óleo com o bacon em fogo baixo e frite até ficar crocante. Retire o bacon e reserve.

Na mesma panela, frite a linguiça em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar crocante. Retire e reserve junto com o bacon.

Descarte o excesso de gordura da panela e refogue bem a cebola e o alho. Junte o purê de mandioca e a água, ajuste o sal, tempere com molho de pimenta e deixe ferver até ficar bem espesso.

Incorpore o bacon e a linguiça e sirva salpicado com cebolinha a gosto.
Bom apetite 

Canja de Galinha com Cenoura

4 pedaços médios de galinha
1 copo americano de arroz
2 cenouras grandes
4 colheres de sopa de cebola picada
1 tomate grande
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de óleo
5 copos duplos de água
Tempero a gosto

Modo de Preparo

Lave, descasque e pique a cenoura em pedaços médios e reserve. Lave, pique e refogue o tomate em óleo juntamente com a cebola. Refogue a galinha, adicione a mistura do tomate e cebola, o extrato de tomate, a cenoura e o tempero. Acrescente o arroz e a água e deixe cozinhar.

Sopa cremosa de Batata Doce

Ingredientes
1 col. (sopa) de azeite 
1/2 cebola de cabeça em cubinhos
2 xíc. (chá) de batata doce, descascadas em cubinhos
2 xíc. (chá) de água fervente1 tablete de caldo de legumes
1 xíc. (chá) de creme de leite
Sal e pimenta moída a gosto
1 cebola média em rodelas finas
1 xíc. (chá) de bacon (bem magrinho) em tirinhas

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça uma colher de azeite, doure a meia cebola em cubinhos, acrescente a batata doce e o tablete de caldo de legumes, mexa até que o tablete se dissolva, junte a água fervente e cozinhe em fogo médio, por aproximadamente 20 minutos ou até que a batata esteja macia. Desligue o fogo, adicione o creme de leite fresco, misture bem, leve ao liquidificador, bata até que a mistura, fique totalmente homogênea. Volte a mistura do liquidificador na panela, tempere com sal e pimenta moída a gosto, deixe em fogo baixo até aquecer. Enquanto o creminho aquece, em uma frigideira, frite o bacon, retire-o da frigideira, (conserve a gordurinha que se formar) escorra o excesso da gordura do bacon com papel toalha, e frite os anéis de cebola na gordurinha do bacon. Escorra toda a gordura da cebola e misture com o bacon. Em cada porcão de sopinha, salpique um pouquinho de bacon com a cebola, sirva quente! Aproveite que deu uma esfriadinha! E vamos para a fogão pessoal! Rsrsrs... Dica: Você pode substituir o bacon com cebola, por croûtons e salsinha, também fica uma delícia!

Creme de abóbora com carne seca

Ingredientes
500 g de abóbora madura cozida 
2 tabletes da caldo de legumes
2 dentes de alho amassado
300 g de carne seca cozida e desfiada(cozida somente na água e dessalgada antes)
1 cebola média picada
1 xícara de cebolinha verde picada
1 e 1/2 litros de água
300 g de requeijão cremoso
2 colheres de azeite ou óleo
1 colher (sopa) de colorau

.Modo de Preparo
Bata no liquidificador a abobora e a água e reserve.
Em uma panela coloque o alho,o azeite a cebola e deixe fritarem até dourarem.
Coloque o colorau o caldo de legumes a carne seca desfiada e o creme de abóbora e mexa sempre até engrossar, quando assim estiver coloque o requeijão cremoso e a cebolinha e sirva quente.

Caldo de mandioquinha com carne seca

Ingredientes:

1 quilo de mandioquinha limpa (sem cascas)

2 tabletes de caldo de carne

Água o suficiente para cobrir as mandioquinhas e cozinhá-las

1 caixinha de creme de leite

1 quilo de carne seca, limpa e dessalgada

1 cebola ralada

Azeite de oliva

Bacon bem picadinho

3 dentes de alho, amassados e bem picados

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

Preparo:

Cozinhe a carne seca na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Desfie com um garfo e reserve.

Cozinhe bem as mandioquinhas em água e caldo de carne, até que fiquem muito macias (quase desmanchando). Desligue o fogo e transfira tudo (mandioquinha e água) para o copo do liquidificador. Bata bem e transfira para uma panela.

Em outra panela, refogue a cebola em azeite e junte a carne seca desfiada. Reserve.

Frite o bacon e o alho. Transfira para a panela com a mandioquinha previamente batida e mexa até engrossar e ferver. Junte o creme de leite e a noz moscada. Acerte o sal se necessário. Junte a carne seca desfiada e mexa. Sirva quente, acompanhada de pão italiano.

Sopa de legumes com carne

Ingredientes
1/2 kg de músculo em cubinhos
1 cenoura picada
3 batatas médias picadas
1 mandioquinha picada
1 xÍcara de chá de abóbora picada
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 tomate picado
1 xícara de macarrão para sopa a seu gosto
Salsinha e temperinhos a gosto

Modo de preparo
Em panela de pressão .dourar a carne com o alho e a cebola
Colocar 2 litros de água quente e deixar cozinhar por meia hora,ou até a carne ficar macia
Juntar os legumes e deixar cozinhar por dez minutos na pressão
Desligar,acrescentar o macarrão ,cozinhar até ficar macio
Servir em seguida.

Sopa de Mandioca com Carne Seca

.Ingredientes
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos grandes
• 1 pacote de carne seca dessalgada picada em cubinhos
• 100 g de bacon picado
• 1 gomo de calabresa cortada em cubinhos
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 litro de água
• Pimenta calabresa e sal a gosto

.Preparo
1. Em uma panela de pressão aqueça o óleo, frite o bacon e a calabresa por alguns minutos, reserve
2. Refogue nesse óleo a cebola e o alho, adicione a carne seca e frite por alguns minutos, adicione 500 ml de água, deixe ferver por alguns minutos (até a espuma abaixar)
3. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, após pegar a pressão
4. Desligue o fogo, deixe a pressão sair
5. Abra a panela, adicione a mandioca e o restante da água, coloque na pressão por mais 15 minutos
6. Desligue, deixe sair a pressão
7. Mexa o conteúdo da panela, adicione o bacon e a calabresa previamente fritos e a pimenta, caso seja necessário acrescente um pouco mais de água e deixe ferver em fogo baixo
8. Após abrir fervura experimente, acerte o sal se necessário
9. O tempo de fogo varia de acordo com a potencia da chama, mas o objetivo e engrossar o caldo sem derreter completamente a mandioca
10. Tire do fogo, deixe descansar por 15 minutos e sirva acompanhada de arroz branco ou torradas.

Creme de baroa com camarão e torrada temperada

Ingredientes
creme de batata baroa:
1 colher (sopa) de alho-poró picado
300ml de água
250g de batata baroa
1 colher (sopa) de manteiga
1 fio de azeite
200g de camarão
Pimenta-do-reino (a gosto)
torrada: temperada
1 baguete
Ervas: tomilho, alecrim e salsinha picada
Azeite

Modo de preparo
creme de batata baroa:
Refogue o alho-poró com a manteiga, acrescente a água e a batata baroa.
Quando a batata estiver cozida, retire-a com o caldo e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo.
Coloque em uma panela e deixe reduzir em fogo baixo.
Em uma frigideira, sele o camarão temperado com sal e pimenta-do-reino e acrescente ao creme de baroa.

Torrada: temperada
Corte a baguete em fatias finas.
Pincele os pedaços com um molho de ervas feito com a mistura de azeite, tomilho, alecrim e salsinha picada.Leve ao forno médio até dourar.

Creme de batata-doce e alho-poró

INGREDIENTES

1 batata-doce média descascada e picada

3 xícaras (chá) de caldo de legumes sem gordura

1 xícara (chá) de leite desnatado

2 alhos-porós médios limpos e em rodelas finas

2 colheres (sopa) de margarina light

2 colheres (chá) de sal

Para decorar: cebolinha-verde

MODO DE PREPARO

Disponha em uma panela a batata-doce e o caldo de legumes. Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até a batata-doce ficar macia. Retire do fogo e despeje no copo do liquidificador. Junte o leite e bata até ficar cremoso. Reserve.

Em uma panela refogue o alho-poró na margarina até ficar macio.

Adicione a batata-doce batida e o sal. Ao aquecer, retire do fogo e sirva decorado com cebolinha-verde.

Creme de palmito

Ingredientes: 

¼ de cebola ralada

200ml de água de coco

250ml de leite

½ colher (sopa) de manteiga

1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo

1 vidro de palmito picado

Noz-moscada

Salsa

Sal a gosto

.

Modo de Preparo: 

Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a água de coco, o leite, o sal e a noz-moscada.Deixe ferver por 5 minutos com a panela semi tampada.Por ultimo acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.

Polvilhe salsa. Sirva quente.

Canja de Galinha

Ingredientes

-4 pedaços médios de galinha

-1 copo americano de arroz

-2 cenouras grandes

-4 colheres de sopa de cebola picada

-1 tomate grande

-2 colheres de sopa de extrato de tomate

-2 colheres de sopa de óleo

-5 copos duplos de água

-Tempero a gosto

Preparo

Lave, descasque e pique a cenoura em pedaços médios e reserve. Lave, pique e refogue o tomate em óleo juntamente com a cebola. Refogue a galinha, adicione a mistura do tomate e cebola, o extrato de tomate, a cenoura e o tempero. Acrescente o arroz e a água e deixe cozinhar.

Caldo Verde com Linguiça

Ingredientes:
1kg de batatas
1 dente de alho amassado
1 maço de couve picado fino
500gr de linguiça defumada cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela com água suficiente, adicionar o sal e as batatas descascadas.
Assim que as batatas estiverem cozidas, leve para o liquidificador para obter um creme bem liso. Reserve.

Em outra panela com azeite, refogue o alho e frite levemente a lingüiça.
Coloque o creme de batata neste refogado.
Corrigir o sal, pimenta e a couve. Misturar bem e deixar cozinhar até a couve murchar.

Sopa de feijão branco com camarões

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de feijão branco em conserva, lavado e escorrido

5 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 cenoura picada

3 talos de salsão picados

2 dentes de alho amassados

4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou de água

1 colher (sopa) de alecrim picado

¼ de xícara (chá) de suco de limão

2 xícaras (chá) de pão francês ou italiano cortados em cubinhos

450 g de camarão médio, limpo

.MODO DE PREPARO

Em uma panela, junte 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão por 5 minutos. Adicione 1 dente de alho e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o feijão com 4 xícaras de caldo e tempere. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire 1 concha de feijão e com cuidado passe pelo liquidificador até obter um purê. Volte à panela da sopa. Reserve. 

Em uma frigideira antiaderente aqueça 1 ½ colher (sopa) do azeite e frite os cubos de pão temperados com sal e pimenta. Sacuda a frigideira até que o pão comece a dourar, junte o alho restante e cozinhe por mais 1 minuto. Transfira para uma tigela. Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue os camarões em fogo alto por 3 a 4 minutos ou até que fiquem dourados. Sirva a sopa quente com uma porção de camarão e com os cubinhos de pão.

Sopa de Batatas

Ingredientes

- 3 batatas cortadas em cubos

- 2 litros de caldo de galinha (ver receita neste link)

- 1 pimenta dedo de moça

- sal e pimenta do reino a gosto

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho amassados

- 100 g de macarrão linguine

- manjerona a gosto

- 1 folha de louro

.Modo de Preparo

Esquentar o azeite, refogar a cebola até murchar e acrescentar o alho. Refogar até começar a dourar. Adicione a farinha de trigo, assim que dourar, coloque o caldo de galinha, as pimentas, o sal, a manjerona e o louro. Assim que ferver adicione a batata e o macarrão, cozinhe al dente. Prove o sal. Sirva com torradas com ervas finas.

Torradas com Ervas Finas

Ingredientes

- 1 pão bengala amanhecido, cortado em fatias (pode ser outro de sua preferência)

- 3 dentes de alho amassados

- 1 cálice de azeite de oliva extra virgem

- folhas de tomilho in natura a gosto

- orégano desidratado a gosto

Modo de Preparo

Misturar o azeite, alho, tomilho e orégano, e deixar curtindo por no mínimo 30 minutos. Regar o pão com o preparado de azeite, alho e ervas finas. Levar em forno médio preaquecido até dourar.

Caldo de Feijão

Ingredientes

- 500 g de feijão preto

- 150 g de bacon picado

- 150 g de linguiça calabresa cozida e defumada picada

- 150 g de linguiça portuguesa cozida e defumada picada

- 1 cebola grande picada

- 6 dentes de alho amassados

- sal a gosto

- 1 tablete de caldo de carne

- 2 folhas de louro

- tempero chimichurri a gosto

- 2 pimentas dedo de moça picadas

- molho de pimenta a gosto

- pimenta do reino a gosto

- salsa e cebolinha a gosto

- óleo, o quanto baste

Modo Preparo
Cozinhe o feijão até que esteja com o grão mole. Bata o feijão no liquidificador e reserve.

Em uma frigideira frite o bacon e reserve. Na mesma gordura frite as linguiças, reserve-as. Na mesma gordura doure a cebola, o alho, o tempero chimichurri, o louro, a pimenta do reino, a pimenta dedo de moça. Adicione este refogado ao feijão, deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente as linguiças, o bacon, o cheiro verde, o caldo de carne, o molho de pimenta, o sal e o cheiro verde. Sirva em caneca ou em cumbuca.

Caldo de Milho Com Bacon

.Ingredientes

- 6 espigas de milho

- 3 tabletes de caldo de galinha

- 2 talos de salsão

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 cebola picada

- 6 dentes de alho, amassados

- pimenta do reino a gosto

- 250 g de bacon picados

- 150 g de queijo mussarela picados

- ½ maço de salsa

- 1 caixa de creme de leite UHT (200 ml)

- Água o quanto baste

.Modo de Preparo

Corte os grãos de milho retirando-os das espigas, coloque-os em uma panela com o salsão e cubra com água. Coloque 2 espigas junto para dar sabor ao caldo.

Quando estiver cozido, retire as espigas e coloque o milho com o salsão e a água do cozimento no copo do liquidificador.

Bata, mas cuidado para não ficar muito fino. Reserve.

Em uma panela coloque o azeite com o bacon,

deixe dourar. Retire o bacon da panela e reserve.

Na mesma panela coloque a cebola e o alho, refogue até dourar.

Adicione o milho reservado anteriormente, a pimenta do reino, o caldo de galinha. Deixe refogar por alguns minutos.

Adicione o creme de leite,

o queijo mussarela. Deixe no fogo até o queijo derreter.

Acrescente o cheiro verde e retire do fogo.

Sirva acompanhado com torradas com ervas finas e alho.

Caldo de queijo cremoso

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

¼ de xícara (chá) de cebola ralada grosso

½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos

½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubinhos

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 litro de caldo de legumes

1 xícara (chá) de queijo ralado (queijo de minas ou parmesão)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa bem picada a gosto

Cubinhos de torrada

Modo de preparo

Em uma panela grande, derreta a manteiga. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e mexa. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. Adicione o queijo e tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo baixo até derreter completamente o queijo. Distribua em cumbucas, salpique a salsa e decore com os cubinhos de torradas.

Canja do Chefe

Ingredientes 

1 peito de frango 3 cenouras grandes 1 copo americano de arroz 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 cubo de caldo de galinha caipira molho shoyo sal azeite orégano tempero pronto molho de pimenta

Preparo

Pique o peito de frango em pedaços pequenos, e tempere-os com o tempero pronto, o shoyo, um pouco de molho de pimenta. Deixe os pedaços reservados durante 10 min para pegarem o tempero. Durante esse tempo raspe e pique as cenouras em cubos, reserve.Pique o alho e a cebola em pedaços pequenos. Doure os pedaços de frango no azeite, em seguida jogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver macia joque o arroz e vá mexendo aos poucos, jogue a cenoura e continue mexendo. Esquente um tanto de agua que dê para cobrir os ingredientes da panela. Jogue a àgua na panela juntamente com o caldo de galinha. O segredo para saber quando a canja está pronta é quando o arroz estiver cozido. Desligue o fogo e jogue uma pitada de orégano.

Canja de Galinha

1 unidade de peito de frango desossado 

2 colheres (sopa) de azeite

6 dentes de alho

3 litros de Água 

3  sachê(s) de caldo de galinha Sazón®  

sal a gosto 

1 unidade de tomate 

2 unidades de cenoura 

2 unidades de batata 

1 xícara (chá) de arroz 

salsinha a gosto

Preparo

1. Em uma panela de pressão coloque o azeite e frite o alho. Quando dourado, despeje sobre ele 2 litros de água fervendo e acrescente os caldos, o peito de frango, o salsão, o tomate, a cenoura e a batata. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. 

2. Abra a panela, retire o salsão, desfie o frango e volte para a panela, acrescente o outro litro de água, o arroz e deixe cozinhar em fogo brando até o arroz ficar macio. 

Prove o sal e salpique salsinha picada.

Receita de caldo de feijão

Ingredientes
6 xícaras (chá) de feijão preto cozido e batido no liquidificador.
4 folha de louro
200 g de bacon.
1 paio pequeno
1 cebola em cubinhos
2 dentes de alho picados
30 ml de azeite
Cebolinha
coentro
300g de lingüiça calabresa picada
1 dúzia de ovo de codornas cozidos
Pimenta calabresa
Sal a gosto

Modo de fazer
Adicione o bacon, o alho, a cebola e,o azeite ,a linguiça calabresa em uma panela e deixe dourar
Tempere com o sal a pimenta calabresa e a folha de louro
Adicione o feijão e deixe ferver por alguns minutos para pegar o sabor dos condimentos , hidrate sempre que necessário
sirva bem quente
na hora de servir adicione os temperos verdes e os ovos de codorna
DICA: Se você quiser colocar bacon frito por cima do caldo junto com o tempero verde fica uma delícia, mas fica ainda melhor com torresmo de barriga de porco frito,esse é o torresmo mais saboroso do porco e mais carnudo,vale a pena experimentar