Feijão branco à Italiana

Ingredientes

1/2 kg feijão branco
4 gomos de lingüiça calabresa
2 caixas de molho de tomate
2 caixas de água
1 cebola
2 colheres de óleo de milho
Sal, alho, orégano e louro a gosto
Deixe o feijão de molho cerca de 30 minutos
Enquanto isso, na panela de pressão, coloque o óleo e frite bem a lingüiça em rodelas
Acrescente a cebola até ficar molinha, coloque os temperos, menos o sal (pois a lingüiça calabresa é salgada)
Coloque as 2 caixas de molho e 2 caixas de água (o feijão vai cozinhar aí)
Por último o feijão branco
Mexa bem
Feche a panela, quando pegar pressão, marque 20 minutos
Abra a panela, prove se o feijão está molinho e prove o sal
Caso o feijão ainda esteja um pouco duro, veja se precisa mais um pouco de água para não pegar no fundo
Informações Adicionais
Dica Italiana: Os italianos comem este feijão, como uma sopa, com pão italiano.
Eu gosto de acompanhar arroz.
Fique à vontade pois é uma delicia de qualquer maneira.

Pamonha de Liquidificador

Muito boa, é coisa de outro mundo essa pamonha confira!

Ingredientes:
2 latas de milho verde (sem a água)
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, depois junte 1 colher de sopa de fermento em pó e bata só para misturar.
Despeje a mistura em uma forma enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º até dourar. Mais ou menos 40 minutos

Como fazer feijão tropeiro

Ingredientes
500 g de feijão carioquinha cozido e sem caldo
200 g de bacon
125 g de linguiça de porco
125 g de torresmo de barriga
200 g de carne de sol
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
Couve cortada bem fininha sem o talo
6 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
.
Preparo
Cozinhe o feijão em uma panela de pressão e reserve.
Em uma panela grande, coloque o torresmo para fritar. Quando ele estiver bem douradinho, reserve e deixe um pouco da gordura produzida por ele na panela, reservando o restante dessa gordura.
Na mesma panela, frite o bacon até dourar e reserve.
Em seguida, frite a carne com a cebola e o alho e deixe dourar.
Retire a carne e frite a linguiça e reserve.
Refogue a couve. Atenção: tudo sendo feito na mesma panela. Retire a couve e, se necessário, acrescente um pouco da gordura do torresmo pra fritar os ovos (mexidos).
Retire o ovo e torre a farinha. Quando a farinha estiver torrada, coloque todos os ingredientes na panela novamente e misture.
Quando essa mistura estiver bem encorpada, acrescente o feijão, tempere com a pimenta a gosto e está pronto para servir.

Dobradinha Simples

INGREDIENTES

1 kg de buchada ou dobradinha cortada em cubos
4 dentes grande de alho
1 cebola grande cortada
2 pimentas de cheiro
Sal, pimenta-do-reino, cheiro verde a gosto
1 colher de sopa de trigo

MODO DE PREPARO

Lave bem a dobradinha com vinagre ou limão, depois coloque em uma panela de pressão junto com todos os temperos, menos o cheiro verde e a farinha de trigo
Cubra com água
Deixe cozinhar bem, para ficar bem molinha, cerca de 40 minutos depende da panela
Depois de cozida, destampe e deixe ferver por mais uns 15 minutos sem pressão e coloque o cheiro verde e a farinha de trigo dissolvida em meio copo com água, mexa para não empelotar
Depois dos 15 minutos está pronta para servir

Pamonha de liquidificador

Ingredientes:
2 latas de milho verde (sem a água)
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
2 xícara de açúcar
4 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado 
4 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, depois junte 1 colher de sopa de fermento em pó e bata só para misturar.

Despeje a mistura em uma forma enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º até dourar. Mais ou menos 40 minutos.

Muito boaaaaaaa, é coisa de outro mundo essa pamonha confira!

Feijão Tropeiro

Ingredientes:
500 gr. de feijão vermelho
200 gr. de bacon picado
500 gr. de linguiça calabresa picadinha
4 dentes de alho amassado
1 cebola grande ralada
4 bananas da terra picadinhas e fritas
300 gr. de torresmo crocante e quebradinhos
300 gr. de carne de porco cortada em cubinhos e frita
5 ovos mexidos e cozidos
2 sazon para feijão
6 folhas de couve picadas finas
4 xícaras (chá) de farinha de mandioca branca
cebolinha e salsinha picadinho a gosto
sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o feijão aproximadamente 30 minutos, em água até que os grãos estejam macios (sem desmanchar). Em uma panela frite o bacon e a lingüiça, retire e reserve, escorra o feijão, e na mesma panela que fritou o bacon e a linguiça, com a mesma gordura junte o alho e a cebola e refogue, então adicione o feijão o Sazon e prove o tempero, misture bem desligue o fogo e acrescente a farinha, os ovos mexidos, carne, linguiça, banana, couve, cebolinha e salsinha, misture cuidadosamente.

TUTU A MINEIRA

INGREDIENTES

1/2 kg de feijão cozido sem temper0
2 cebolas cruas raladas
Farinha de mandioca
Pimenta do reino
1 colher de sopa de cachaça
2 ovos cozidos
1/2 kg de lingüiça frita ou assada no forno
200 g de bacon frito em cubinhos
Couve refogada
MODO DE PREPARO
Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento
Dourar a cebola na gordura do bacon
Refogar o feijão com alho amassado
Colocar uma pitada de pimenta do reino, uma colher de cachaça, sal a gosto
Quando abrir fervura, colocar lentamente a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até o ponto de um pirão
Misturar o bacon frito e a lingüiça picadinha
Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos , couve e molho de cebola
O tutu deve ser mole pra não ficar seco

Paçoca de Carne de Sol

Ingredientes
1 Kg de carne de sol magra
1 cebola roxa / branca picada
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de manteiga
Óleo para fritar a carne
Coentro e cebolinha para servir
Modo de preparo
Colocar a carne de molho em água, trocando-a de vez em quando para tirar o sal
Assar na brasa ou então fritar no óleo. Deixar esfriar a carne.
Colocar a carne, em pequenas porções, no processador com a farinha. Após processar toda a carne, levar ao fogo novamente com cebola e manteiga.
Na hora de servir, colocar em uma travessa grande e decorar com coentro e cebolinha a gosto

Paçoca de carne de sol

Ingredientes:
500 gr de carne de sol;
500 gr de farinha de mandioca fina;
2 dentes de alho;
Pimenta do reino a gosto;
1/2 molho de coentro

Preparo:
Cortar a carne de sol em pedaços pequenos e fritar bem. Escorrer e bater no pilão a farinha, o alho, o coentro e a pimenta do reino.

Farofa de Banana da Terra

Ingredientes

uma colher de sopa de óleo
dois dentes de alho picados
uma cebola media picada
duas bananas da terra
uma xícara de farinha de mandioca
sal a gosto
uma colher de sopa de manteiga
cebolinha picada

Preparo

Fritar as bananas e reservar, em uma panela colocar o óleo, o alho, dar uma refogada e por a cebola, juntar a farinh o sal e a manteiga. Juntar as bananas, e a cebolinha verde.

Baião de Dois da Meig@

½ kg de feijão paulista
03 copos de arroz branco
alho, cebola, pimenta, coentro, sal, óleo, bacon, linguiça em pedacinhos – (tudo a gosto)
200 gr de queijo prato em cubos , tomate picadinho

Modo de preparo:
Cozinhe o feijão sem tempero. Numa panela, coloque os temperos acima deixando o bacon bem dourado. Coloque o feijão com caldo na panela e coloque o arroz lavado crú. Misture tudo, deixe cozinhar em fogo brando. Acompanha carne assada ou farofa.

Ingredientes – (Farofa de Carne Seca):
01 kg de carne seca
alho, cebola, pimenta, salsa, bacon, óleo ou manteiga
½ kg de farinha de mandioca

Modo de preparo:
Lave bem a carne seca, depois coloque em uma panela de pressão para Cozinhar até ficar bem
cozida. em seguida deixe escorrer bem a água e Desfie a carne, pegue uma outra panela e coloque a manteiga ou óleo. Coloque os temperos acima a gosto e deixe dourar; por último coloque a farinha de mandioca.

Curau de Milho da Meig@

* 2 unidades de latas de milho
* 2 xícaras de leite
* 1 xícara de açúcar
* 1 colher de sopa de maizena
* 1 caixa de creme de leite
* canela para polvilhar a gosto

No liquidificador bata o milho com o leite ,passe por uma peneira apertando bem.

Despeje em uma panela e acrescente o açúcar e a maizena, leve ao fogo até engrossar ,desligue o fogo e adicione o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.

Coloque em taças polvilhe com canela e leve para gelar.

Virado à paulista

Ingredientes
3 xícaras de feijão cozido, batido no liquidificador
2 dentes de alho, picados ou amassados
1 cebola, picada
Sal a gosto
Pimenta - do - reino a gosto
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
3 xícaras de água
2 bistecas
Suco de 2 limões
Óleo para fritura
1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
3 l de água fervente
2 bananas nanicas
1 ovo batido com 1 copo de leite
O suficientes de farinha de trigo, para empanar
Sal a gosto
1 maço de couve, lavado e higienizado
1/2 kg de panceta
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

Tutu de feijão:
1.Refogar a cebola e o alho
2.Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero
3.Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto
4.Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca
5.Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso

Bistecas suínas:
1.Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta - do - reino a gosto
2.Deixar descansar por 1 hora
3.Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando
4.Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu

Linguiças:
1.Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas
2.Cortar em rodela e fritar em uma panela pré - aquecida.

Bananas fritas:
1.Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca
2.Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo)

Ovos:
1.Em uma frigideira antiaderente e pré - aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo
2.Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado
3.Retirar do cozimento e servir

Couve:
1.Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho
2.Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente
3.Em uma panela pré - aquecida acrescentar o óleo e o sal
4.Refogar a couve rapidamente e servir

Torresmo:
1.Cortar a panceta em tiras para torresmo
2.Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma
3.Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada
4.Retirar da fritura e escorrer em papel toalha

Sarapatel

Ingredientes
1 Fissura suína completa (coração, figádo, língua e etc)
1 maço de cheiro verde (cebolinha e coentro) picados
3 dentes de alho amassado
2 cebolas médias picadinhas
2 pimenta de cheiro ou a gosto picadas
4 tomates bem maduros com pele sem sementes picadinhos
1 pitada de pimenta do reino ou a gosto
1 colher de sopa rasa de sal ou tempero completo, ou a gosto
100 ml de óleo de soja

Modo de Preparo
1.Separe e lave bem e corte os miúdos suínos em pedaços menores
2.Em seguida coloque em uma panela para ferventar por 30 minutos
3.Retire do fogo lave outra vez em água fria, corte os miúdos em pedacinhos pequeninos
4.Em uma panela coloque o óleo
5.Em seguida os dentes de alho amassados, deixe dourar, coloque os miúdos frite bem, acrescenta as cebolas picadas e deixe fritar
6.Coloque os tomates e as pimentas do reino e de cheiro e deixe os tomates derreterem
7.Acrescente o cheiro verde e um pouco de água e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos com a panela tampada, deixando um pouco de caldo
8.Está pronto é só servir, com arroz branco ou com farinha de mandioca

Dobradinha Nordestina

 +- 1 kg de batata inglesa
3 colheres de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 tablete de caldo de costela
2 fatias de bacon picado
2 lingüiças calabresa fatiada e cortada em meia lua
1/2 kg de bacon
1/2 de carne seca
1/2 kg de bucho bovino
Colorau e tempero misto seco a gosto
Sal (se precisar)

Pegue o feijão, lave e deixe de molho por mais ou menos 4 horas
Antes de começar o preparo da dobradinha, ferva separadamente a carne seca e o bucho para retirar o sal.Faça isso três vezes, sempre trocando a água a cada fervida.Depois corte em pedaços pequenos e reserve.

Numa panela refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o caldo de costela dissolvido em um pouco de água quente Adicione o bacon e refogue, coloque a calabresa e o bacon e continue refogando
Por último acrescente a carne seca e o buxo e deixe refogando por mais algum tempo. Depois é só acrescentar o feijão junto com a água em que ele está de molho.Colocar o colorau e o tempero e acrescentar mais água se achar necessário Agora é só deixar o feijão e as carnes cozinharem e diminuir a água, aproveitando para cozinhar as batatas.
 

Batatas a Portuguesa

500kg de  batatas
200kg de presunto ou apresuntado
200kg de queijo  mussarela
2 tomates cortados em rodelas finas
100kg de azeitonas
3 ovos cozidos
1 laata de  ervilha
sal e oregano a gosto azeite paaraa regar

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas cortadas em rodelas não muito grossa até ficarem al dentes.Faça camadas de batata, presunto rasgado com aa mão, tomate, azeitona, ervilha, sal, orégano, azeite, um ovo, o queijo também ligeiramente rasgado e vá fazendo camadas.

Termine com presunto, queijo, leve ao forno pré-aquecido para derreter o queijo e ficar
douradinho e muito gostoso

Vaca Atolada com Mandioquinha

2 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos
(costela gaúcha)
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)
- 5 tomates sem sementes picados
- 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de aguardente
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 1/2 litros de água quente
- 700 g de mandioquinha, ou batata baroa descascada, cortada em cubos (já cozida)

Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 min). Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água quente. Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento).

Quando a costela estiver cozida, acrescente mandioca descascada cortada em cubos (já cozida).

Deixe cozinhar por cerca de 25 min ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar "atoladas"). Acerte o sal, se necessário.

Cucuz Paulista da Meig@

Ingredientes

    * 1 xícara (chá) de azeite
    * 1 cebola ralada
    * 2 xícaras (chá) de molho de tomate
    * 3 tabletes de caldo de galinha
    * 1/2 frango cozido e desfiado
    * 1 litro de água fervente
    * 1/2 xícara (chá) de palmito picado
    * Salsinha picada à gosto
    * 1 lata de ervilhas escorridas
    * 400g de farinha de milho torrada
    * 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
    * 1 ovo cozido fatiado para decorar
    * 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de preparo

    * Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
    * Adicione o molho de tomate, os tabletes de caldo de galinha esfarelados, o frango e a água fervente e deixe ferver por 10 minutos.
    * Adicione o palmito picado e cozinhe por mais 10 minutos.
    * Misture a salsinha e as ervilhas e, em fogo brando, junte as farinhas previamente misturadas, batendo vigorosamente até obter um angu.
    * Transfira para uma fôrma com buraco no meio.
    * Pressione bastante para ficar bem compacto.
    * Desenforme e decore com as fatias de ovo, tomate e as azeitonas.
    * Sirva em seguida.

Tabule

 
200g de trigo para quibe, 1 cebola grande bem picada, 1 pepino, sem sementes picado fino, 2 tomates maduros e firmes, sem sementes e picados, 1/2 xícara de salsinha bem picada, 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada,1 pimentão picadinho, azeite,2 folinhas de hortelã 3 colheres (sopa] de azeitonas picadinha.Deixe o trigo de molho em água durante 1/2 hora. Ele deverá aumentar de volume. Escorra e espalhe-o sobre um pano limpo e seco para que seque bem. Coloque em uma vasilha e misture com os demais ingredientes. Verifique o tempero.Como servir: sirva em pratos individuais, forrados com folhas de alface. Decore com azeitonas.Regue com bastante azeite.

Arroz de Carreteiro

2 xícaras de arroz parboilizado, lavado e escorrido - 500 g de acém, patinho, ou coxão-mole, cortado em cubos pequenos e temperados com sal e pimenta cominho a gosto - 2 linguiças portuguesas, escaldada, sem a pele, cortada em rodelinhas - 2 colheres (sopa) de óleo - 1 cebola picada em fatias finas - 2 dentes de alho esmagados - 1 tomate sem pele e sem sementes, picado - 4 xícaras de água fervente - sal a gosto - salsinha para decorar - 1 cubo de caldo para arroz.

Numa panela, aqueça o óleo e frite a linguiça. Retire e reserve. Na gordura que ficou da fritura, refogue a cebola e o alho, adicione os cubinhos da carne e refogue. Adicione o tomate, misture, acrescente o arroz, refogue-o por dois minutos e junte á agua quente e o cubo de caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Se secar e ainda precisar cozinhar, acrescente mais um pouco de água quente. Depois de cozido, acrescente as linguiças a salsinha picada e misture. Sirva quentinho com a salada