Calda de Laranja Cremosa

A calda de laranja é uma daquelas receitas que todo o mundo deve aprender a preparar, pois torna qualquer sobremesa mais gostosa!

Ingredientes para 4 porções da Calda de laranja:

 3 Unidades de Laranjas
 ½ Xícara de Açúcar
 1 Colher de sopa de maisena

Para preparar a calda de laranja comece por espremer todo o suco das laranjas. Será necessária 1 xícara de suco, por isso use menos ou mais laranjas até chegar a essa capacidade. Coe o suco, de forma deixar de fora pedaços de laranja.

Coloque o suco em uma panela e dissolva nele a maisena, misturando bem com um batedor de claras. Acrescente o açúcar e leve ao fogo médio até ferver, mexendo às vezes.

Quando a calda de laranja ferver, baixe o fogo e continue mexendo até engrossar e virar uma calda aveludada.

A calda de laranja está pronta a usar! 

Calda de Morango

A calda de morango é uma receita versátil que vai bem com quase todas as sobremesas. Pode ainda ser usada como recheio para bolos ou tortas e até mesmo para cobrir um sorvete caseiro.

Como fazer calda

Ingredientes

4 xícaras de morangos lavados e picados

¾ xícara de açúcar refinado

½ xícara de água quente

1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e vá mexendo até ele atingir uma coloração mais escura. Acrescente a água, adicione metade dos morangos e amasse com uma colher. Se preferir, bata no liquidificador. Espere levantar fervura e mexa durante 7 minutos. Acrescente o restante do morango, o suco de limão e deixe no fogo por mais 20 minutos.

Retire a espuma que formará, coloque em um recipiente e leve à geladeira. A calda de morango está pronta para ser usada.

PÊSSEGOS EM CALDA

Ingredientes:
1 kg de pêssegos maduros
800g de açúcar cristal
600ml de água
Modo de preparo:
Lave os pêssegos, descasque-os e lave-os novamente. Em uma panela de fundo grosso coloque a água e o açúcar.
Quando levantar fervura mergulhe os pêssegos e cozinhe-os em fogo brando, lentamente até que estejam macios, vá retirando a espuma que for se formando. Quando os pêssegos estiverem brilhantes e não surgir mais espuma o doce esta pronto. Cuidado para não cozinhar demais.
Deixe esfriar e leve a geladeira numa compoteira. Consumir em poucos dias.

COCADINHA DE MILHO VERDE

Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de milho-verde escorrido
. 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar
. 200 g de coco ralado
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado e o milho-verde. Coloque em uma panela antiaderente e junte o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo brando e mexa até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, despeje em uma superfície lisa untada com manteiga e nivele a superfície com uma espátula. Deixe esfriar e corte em losangos. Para dar um melhor ponto de corte, deixe a cocada sobre a superfície lisa de um dia para o outro e só depois corte o doce.

Doce de Abacaxi em Calda❤

Ingredientes:
3 copos e 1/2 (requeijão) de açúcar
3 copos e 1/2 (requeijão) de água
2 abacaxis
.Preparo :
Descascar os abacaxis e retirar o miolo
Em uma panela de pressão fazer uma camada de açúcar e outra de abacaxis, até terminar com o açúcar
Colocar a água por cima vagarosamente
Tampar a panela e depois que levantar fervura, abaixar o fogo e deixar 20 minutos no fogo
Só destampar a panela 12 horas após

Geleia de laranja❤

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Ingredientes
12 laranjas
1 Kg de açúcar
1 copo de água
Preparo:
Tire a casca de 3 laranjas e corte em tirinhas finas
Faça o suco de 6 laranjas
Das outras 6 laranjas aproveite a polpa sem tirar o suco
Coloque as cascas da laranja em uma panela, dê uma fervura e jogue esta água fora
Depois coloque na panela as tirinhas, o suco, a polpa, o açúcar e a água e deixe ferver em fogo baixo até engrossar
A geléia estará pronta quando levantar uma espuma e ficar com brilho

Compota de manga❤

Ingredientes:
- 3 mangas em pedaços grandes (usei a palmer)
- 100 gramas de açúcar
- cravo e canela (eu não usei)
Preparo:
colocar a manga na panela de pressão, cobrir com o açúcar, juntar cravo e canela. tampar e levar ao fogo. 
depois que sair pressão, contar 4 minutos e desligar. 
deixar com a tampa até o dia seguinte para formar a calda.

Doce de mamão com coco❤

Ingredientes
1 mamão médio verde
2 xícaras de açúcar
1/2 coco ralado fresco

Modo de fazer
descasque o mamão e rale no ralo mais grosso
deixe de molho
coloque o açúcar para dourar em uma panela e depois de dourado vá acrecentando o mamão
deixe cozinhar e acrecente o coco deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

Doce de Mamão Verde❤❤

Ingredientes
9 xícaras de chá de mamão verde com casca ralado ou picado em cubinhos pequeninos
2 xícaras de chá de água
7 xícaras de chá de açúcar cristal
3 paus de canela 
200 gramas de coco seco ralado 
5 cravos 

Modo de Preparo
Coloque o mamão de molho em água por mais ou menos 8 horas e em seguida exaguar varias vez ate que sair o amargo escorra bem.
Em uma panela com fogo alto, misture bem a água restante, a canela, o açúcar, o coco, o cravo e o mamão e deixe ferver.
Agora em fogo bem baixinho, cozinhe a mistura até o mamão ficar bem molinho, aproximadamente 40 minutos.

Obs: Esse doce deve ser servido gelado.
Uma dica é combiná-lo com uma fatia de queijo minas ao servir
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Doce de Jaca em Calda❤

Ingredientes:

3 xícaras (de chá) de polpa de jaca dura

1 xícara (de chá) de açúcar

1 xícara (de chá) de água

6 a 8 cravos

.Modo de Preparo:

Retire os caroços da jaca, lave e escorra bem. Em uma panela coloque o açúcar, os cravos e a água, leve ao fogo até ferver e formar uma calda rala. O meu ficou uns 10 minutos no fogo. Quando a calda ficar pronta adicione a jaca e volte para o fogo, mexendo de vez em quando. Deixe cerca de 30 minutos cozinhando. Estará pronta quando a calda começar a mudar de cor e a jaca ficar meio transparente. Retire do fogo, coloque em um vidro e espere esfriar. Conserve na geladeira em um vidro bem fechado.

Doce de banana caramelada❤

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
12 bananas cortadas em rodelas
1/2 xícara de água
1 colher de café de canela em pó

Modo de preparo:
Adicione o açúcar em um panela, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar uma calda num tom dourado
Quando chegar nesse ponto, coloque o restante dos ingredientes, deixe a banana desmanchar e a calda engrossar
Sempre mexendo, para não grudar no fundo
Agora é só colocar em um prato, salpicar canela em pó se quiser, e esperar esfriar.

Doce de Abóbora com Coco❤

Ingredientes:
1,5 kg de abóbora sem casca cozida
4 xícaras (chá) rasas de açúcar
1 colher (sopa) de cravo-da-índia
3 paus de canela
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Preparo:
Para fazer esta deliciosa receita preste bem a atenção, primeiro, você deverá amassar a abóbora junto com um garfo, depois disso, coloque numa panela.
Próximo passo, junte o açúcar, o cravo e a canela e depois disso, leve ao fogo e vá mexendo de vez em quando, isso até desgrudar do fundo da panela.
Pra finalizar a receita, coloque o coco ralado e misture bem, na sequência, pode retirar do fogo, e depois de frio, conserve na geladeira, lembrando que deve ser num recipiente com tampa, isso por até 15 dias.

DOCE DE MAMÃO

Ingredientes

1kg de mamão verde ralado em ralo grosso
1kg de açúcar
1 litro e 1/2 de água
1 pitada de sal
cravo a gosto
canela em pau 2 unidades
Risque o mamão com a ponta de uma faca para retirar o leite. Deixe por uma hora. Lave bem, descasque bem superficial e retire as sementes. Rale em ralo grosso e reserve. Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter um pouco. Não precisa derreter tudo. Acrescente o mamão, o sal, cravos, canela e a água. Cozinhe em fogo baixo em panela com a tampa entreaberta até reduzir e encorpar a calda.

Cocada de Leite Condensado

1 lata de leite condensado;
meia lata de açúcar cristal (use a lata de leite condensado como medida);
300 g de coco fresco ralado;
meia colher de chá de baunilha.
  
Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a cocada engrossar e ficar um pouco mais escura. Se você achar que a cocada está cozinhando muito rapidamente, diminua o fogo e continue mexendo.
Quando a cocada estiver no ponto certo, isto é, bem encorpada, remova do fogo e coloque colheradas no mármore molhado ou em uma folha de papel manteiga.
Espere esfriar por aproximadamente 30 minutos e transfira para um recipiente com tampa.

Doce de mamão verde da Meig@

Me faz voltar ao tempo..tempo em que eu era criança e minha avó fazia esse doce para nós...que delícia..eu amo esse doce...!!!

1kg de mamão verde
1/2kg de açúcar
cravos da índia a gosto
paus de canela a gosto
coco ralado a gosto

Modo de Fazer

Rale o mamão e troque de água a cada 4 horas, no mínimo 6 vezes. Esprema bem e coloque na panela com os demais ingredientes. Cozinhe, sempre mexendo, até o ponto desejado.

Doce de abóbora

- 500g de abóbora madura, sem sementes e cortada em cubos de 2cm
- 250g de açúcar refinado
- 6 cravos da índia
- ½ xícara de coco ralado.

Modo de preparo:

Coloque a abóbora, o açúcar e os cravos numa panela de fundo grosso e misture bem.
Leve ao fogo médio e cozinhe até a abóbora ficar bem macia – vá mexendo de vez em quando.
Quando a abóbora estiver bem cozidinha, amasse-a com um amassador de batatas ou algo parecido até obter uma pasta. Continue cozinhando até a água sumir e continue mexendo de vez em quando, para não grudar – leva um tempo para ficar pronto. Retire do fogo, misture o coco e deixe esfriar.

Cuscuz de Tapioca

 
Ingredientes: 3 xícaras de tapioca - 1 coco pequeno ralado -2 vidros de leite de coco - 1 litro de leite fervido, mas já morno, quase frio - açúcar a gosto - leite condensado para usar na cobertura
Preparo: Misture o leite de coco, o açúcar e o coco ralado, ao leite quase frio. Em uma tigela funda, coloque a tapioca, junte a mistura de leites e coco e misture tudo. Deixe descansar tampado. Se ficar mole (depende da qualidade da tapioca usada), acrescente mais tapioca, se for ao contrário, coloque mais leite. Na hora de servir, povilhe coco ralado e regue com leite condensado.

Compota de Banana prata

 Ingredientes:
2 dúzias de bananas da prata maduras
1 kg de açúcar
suco de 1 limão

Preparo: Corte as bananas em rodelas e reserve. Numa panela grande, coloque o açúcar e água o quanto baste para fazer uma calda rala(me desculpem mais sempre esqueço de medir a água, faço sempre no olhômetro). Misture até que o açúcar se dissolva por completo. Adicione as bananas e quando ferver, coloque o suco do limão (isso fará com que fiquem vermelhas depois de pronta). Deixe em fogo baixo até que a calda fique mais grossa e as bananas fiquem avermelhadas.
Enquanto a compota cozinha, lave seus potes de vidro (usei 03) e coloque para ferver cheios de água, dentro de uma panela também com água até o meio. Esse processo irá esterelizá-los. Depois de ferver bem, deixe escorrendo de cabeça para baixo sobre um pano limpo. Quando eles estiverem secos e a compota já fria, encha os potes e leve à geladeira para que dure mais tempo. 

Compota de Cajú

Ingredientes : 10 cajús maduros - 1 litro de água - 1/2 quilo de açúcar - canela em pau a gosto

Preparo: Corte os cajús em fatias finas e coloque-o de molho numa tigela com água fria. Reserve.

Ponha a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo alto mexendo com uma colher de pau. Quando o açúcar dissolver e a calda começar a ferver, pare de mexer, coloque o pau de canela e deixe até ficar uma calda rala. Escorra o cajú e junte-o à calda. Abaixe o fogo e cozinhe até que fiquem macios porém firmes. Espere esfriar e coloque em uma compoteira. Sirva puro ou acompanhado com creme de leite gelado.

Doce de Leite Talhadinho

Esse doce é uma das minhas paixões, aprendi com minha Tia Maria. Este doce para mim tem sabor de saudade, do tempo de criança e adolescente.

Ingredientes: 1 litro de leite (quem preferir, pode usar leite desnatado para a receita ficar mais leve) - 3 ovos - 2 xícaras (cheias) de acúcar cristal - cravo e canela em pau a gosto - algumas gotinhas de limão - 1 colher (chá) de baunilha

Preparo: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e metade do leite. Numa panela alta e larga coloque a mistura do liquidificador, o restante do leite e a baunilha. Misture tudo com uma colher de pau e leve ao fogo. Quando começar a ferver, pingue algumas gotas de limão para talhar o doce. Abaixe o fogo e deixe cozinhando. De vez em quando, mexa com a colher de pau, formando um "xis" , com cuidado para não desfazer os grumos totalmente. Quando estiver com pouca calda e o fundo da panela aparecendo, está no ponto. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque numa compoteira ou potes de conserva esterelizados.