Torresmo na Cachaça com Alho.

Ingredientes 
1kg de torresmo, panceta ou barriga em cubos 
Sal e pimenta do reino a gosto 
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cachaça
1/2 xícara (chá) de óleo
Gomos de limão a gosto para acompanhar

Modo de preparo
Tempere o torresmo com sal, pimenta do reino, o alho amassado e a cachaça.
Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio, e coloque o torresmo.
Tampe e frite, mexendo de vez em quando até começar a esbranquiçar.
Escorra, reserve a gordura e coloque em um recipiente.
Leve à geladeira por 1 hora.
Em fogo alto, aqueça o óleo novamente e frite o torresmo, mexendo até dourar.
Escorra sobre papel toalha e sirva com os gomos de limão.

Lombo de Porco Recheado

INGREDIENTES:-
⇒ 1 peça de lombo suíno sem capa de gordura
⇒ 3 dentes de alho
⇒ Mix de ervas
⇒ 1 colher (chá) de pimenta calabresa
⇒ 10 fatias finas de provolone
⇒ 2 cebolas grandes
⇒ 1 cenoura
⇒ 5 batadas
⇒ 1 abobrinha grande
⇒ 2 colheres (sopa) de azeite
⇒ 1 xícara (chá) de vinho branco seco
⇒ Água fervida
⇒ Sal a gosto

MODO DE PREPARO:-
⇒ Abra o lombo de porco deixando com 1 dedo de espessura.
⇒ Coloque as fatias de provolone, o orégano, a pimenta calabresa e os dentes de alho laminados finamente.
⇒ Enrole o lombo de porco e amarre com barbante.
⇒ Corte a cenoura, a abobrinha a batata e as cebolas grossas e coloque na assadeira.
⇒ Coloque o lombo em cima, tempere com sal, regue o azeite e leve ao forno baixo por 1 hora, até dourar por fora.
⇒ Tire o lombo, coloque o vinho na assadeira ainda quente, a água e solte o fundo, Coe e sirva o lombo com legumes.

Bisteca de porco ao forno

INGREDIENTES
8 bistecas de porco
2 dentes de alho amassado
1 colher sopa de mostarda
1 colher de chá de colorau
1 colher chá de tempero baiano
100 ml de vinho branco
100 ml de azeite
100 ml suco de laranja ou abacaxi
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Limpe as bistecas
Depois tempere com sal e alho coloque em um tabuleiro e reserve
Em uma tigela misture a mostarda, colorau, tempero baiano, vinho branco
Assim que estiverem tudo bem misturado, misturar esta mistura nas bistecas de porco
Regue com azeite e o suco de laranja ou abacaxi, verificar o sal
Leve para assar em forno pré-aquecido virando dos dois lados por 40 minutos, ou até a bisteca estiverem douradas
Retire e sirva.

Torresmo

Ingredientes:
1 kg de toucinho de porco com couro
1 copo americano de óleo
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Corte o toucinho em cubinhos de aproximadamente 3 cm
Tempere com sal e reserve por 20 minutos
Em uma panela grande, coloque o copo de óleo, quando o óleo estiver bem quente, coloque os cubinhos e deixe fritar por 15 minutos
Desligue o fogo, retire os torresmos ainda com aparecia de cru, deixe esfriar na geladeira por uns 30 minutos
Aqueça novamente a gordura que usou para fritar os torresmos, quando estiver bem quente acrescente os torresmos, eles irão purucar, frite por aproximadamente 3 minutos, até ficarem com aparência torradinha
Coloque em recepiente com papel toalha e bom apetite.

Lombo de porco recheado com queijo e bacon

Ingredientes:

1 Kg lombo de poco

15 a 20 fatias de queijo fatiado

15 a 20 fatias de bacon

Azeite

4 dentes de alho picadinhos

1 colher (sopa) de massa de pimentão

1 copo de vinho branco

Sal e pimenta

Oregãos ou outros temperos a gosto

Modo de preparo:

Juntar os alhos, a massa de pimentão, o azeite e os temperos. Misturar bem.

Envolver o lombo com esta pasta e deixar descansar algumas horas.

Levar a assar num tabuleiro onde se colocou o vinho e um pouco de água.

Quando estiver quase assado, cortar o lombo às fatias, mas não cortar completamente até baixo.

Colocar uma fatia de queijo e uma de bacon em cada sitio de corte.

Vai novamente ao forno até alourar o bacon e derreter o queijo

Minhas costelinhas de porco

1 kg de costela de porco, em pedaços
¾ xícara (chá) de shoyu
4 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, doure uma cebola bem picadinha, quando ficar dourada coloque as costelinhas, o shoyu, o alho e a cebolinha. Doure todos os lados, acrescente água aos poucos e cozinhe por aproximadamente 40 minutos em fogo médio ou até ficar crocante.

Lombinho de porco na brasa

Ingredientes:
- 1 Kg de lombinho de porco
- 1 colher (sopa) de sal grosso moído
- 1 pimenta da Jamaica moída
- 6 a 8 grãos de pimenta-do-reino moídos
- 2 dentes de alho socados
- 2 folhas de louro
- suco de 1 limão
- manteiga ou óleo o suficiente.

Modo de Preparo:
Limpe o lombo e retire o excesso de gordura (se houver).
Bata no liqüidificador o louro com o suco do limão. Prepare uma pasta com um pouco de manteiga ou óleo, o limão batido com louro, o sal e as pimentas. Esfregue a pasta em todo o lombo e coloque a peça sobre a grelha da churrasqueira para tostar, dourar e assar.Estando bem cozida (não deve soltar mais água com sangue) estará no ponto.

Faça um molho com bastante alho socado, limão e água (pouca). Coloque no lombo depois de cortado no prato. Se preferir use o molho de alho em vidro.

Torresmos da Meig@

1-Lave o toucinho muito bem lavado na água corrente. Esfregue bem o sal e deixe-o descansar por 3 horas numa tigela.
 

Depois desse tempo, corte-o em pequenos pedaços. Leve uma panela ao fogo e, quando estiver quente, coloque o toucinho.

Deixe fritar com a própria gordura. Espere até ficar bem pururuca. Cuidado para não se queimar com os respingos.

2-Se houver excesso de banha no touicinho, tire, corte em pedacinhos e frite, reserve a gordura para fritar os torresmos e guarde os torresminhos para farofa.

Toicinho ideal para torresmo deve ter 1 dedo de espessura. Corte o toicinho em pedaços regulares, tempere-o com sal, alho e pimenta do reino. Se houver gordura, forre uma panela grande com ela, se não, coloque óleo, coloque os torresmos na panela e leve para fritar. Quando estiverem quase submersos pela gordura, abaixe o fogo, tampe a panela (eles costumam espirrar) e frite-os até começarem a dourar, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, espere mais ou menos 10 minutos e tire os torresmos. 

Espere esfriar e frite-os de novo. Eles estouram e ficam ótimos. Podem ser guardados pré-fritos, em vasilhas tampadas, na geladeira, por até 2 semanas. 

Carre ao Molho de Pimentão da Meig@

4 bifes de carré de porco (ou quantos queira, dobrando o restante dos ingredientes)
4 colher de sopa de cerveja preta doce
2 colheres de sopa de gordura de porco
caldo de 1 limâo galego
½ copo de vinagre
1 folha de louro
pimenta do reino
cheiro verde
cebola
alho
sal

Temperar as costeletas com um molho feito de sal, 1 cebola cortada em rodelas fins, 1 dente de alho picado, pimenta do reino, louro, limão, vinagre e cerveja. Mexer bem e cobrir tudo com bastante cheiro verde.

Algumas horas depois, levar ao fogo uma panela com a gordura de porco. Quando esta estiver bem quente, colocar a carne, tendo escorrido o molho. Deixar fritar bem e quando estiver dourada por igual, juntar o molho (peneirado) em que descansou. 

Quando este estiver bem seco vá pingando água, aos poucos, até a carne ficar bem frita e macia. Refogue pimentões coloridos, cebolas e tomates não muito maduros em rodelas grossas, com alho, não deixando muchar muito e jogue sobre os bifes, regando com azeite e vinagre. Gosto muito de usar o molho de alho vendido em supermercados. fica delicioso.

Costeleta de Porco Assada a Moda Meig@

 -1 ripa de costela de porco congelada de mais ou menos de 1 1/2kg a 2kg
-1/2 maço de salsinha
-3 dentes de alho
-sal a gosto
-suco de 3 limões
-molho de soja

Modo de Preparo

Descongele a costela de porco de véspera, lave bem em água corrente, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Pegue a costela, esfregue nela os temperos que você bateu no liquificador. Acrescente o sal a seu gosto, eu ponho mais ou menos 1/2 colher de sopa de sal. Misture bem e coloque a costela em uma assadeira com os ossos para cima coberta em papel alumínio. Coloque no forno por uma hora, forno alto, tire o papel alumínio. É mais 1 hora de forno para dourar, mais ou menos, porque dependerá do forno e está pronta.Sirva com arroz branco, batatas fritas e uma boa salada de alface. eu gosto de fazer um tempero a parte com limão, azeite, pimenta do reino, bastante alho e um pouco de água. Misture tudo, e coloque sobre as costelas no seu prato.

Lentilha Com Costelinha De Porco

Ingredientes:
    * 1/2 kg de lentilha
    * 4 cubinhos de Caldo de Bacon
    * 1 cebola (média) picadinha
    * 1/2 kg de costelinha de porco
    * 4 colheres (sopa) de Óleo
    * 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
    * 2 cenouras em cubinhos
    * 2 tomates (sem pele nem sementes) picados

Modo de Preparo:
    * Em uma panela de pressão, cozinhe a lentilha com 2 cubinhos de Caldo de Bacon, Dissolvido em 4 xícaras ( chá ) de água fervente, por 20 minutos. Reserve. Doure a cebola e a costelinha no óleo. Junte o Caldo de Bacon restante, o vinho, as cenouras, os tomates e cozinhe em fogo baixo, até a costelinha ficar macia. Junte a lentilha reservada e cozinhe por 10 minutos. Sirva quente

Tender

 Ingredientes:
1 Presunto Tender
1 xícara de maionese
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de mel

 Misture a maionese com o extrato de tomate. Quadricular o Tender e pincele com esta mistura. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, pincele com mel e pressione o açúcar mascavo em toda a superfície.Leve novamente ao forno para assar sem o papel alumínio, por aproximadamente 20 minutos.

Enfeite a gosto, usando frutas.