Farofa de feijão á moda mineira, receita da Zezé

O feijão cozido em questão, sobra ou so para isso mesmo.

4 folhas de couve manteiga picada bem fininho,

bacon em pedaço ou cubinhos.

1 gomo de calabreza picada em cubinhos,

2 gomos de linguiçinha fresca picante em pedaços pequenos,

2 gomos de linguiçinha defumada tipo (Perdigão)em pedaços pequenos

2 dentes de alho amassados. 1 celoba média ralada (se não gostar do pedaço)

Farinha de milho e de mandioca.(podem ser temperadas) e cheiro verde picado fino. 

Modo de fazer.

Numa panela coloque um pouco de oleo e em fogo baixo, frite as linguiças por tipo reserve;

Na gordura que sobrou frite 1 dente de alho sem deixar queimar e coloque a couve para muchar, mexa para cozer por igual, acrescente o sal e reserve sem o caldo que forma.

Na mesma panela, coloque mais um pouco de oleo e frite os pedacinhos de bacon, retire com uma escumadeira e reserve; no oleo restante frite o outro dente de alho a cebola ralada  coloque o feijão escorrido tempere á gosto. Junte todos os outros ingredientes ja preparados acima, agora vá juntando ora farinha de milho ora de mandioca até ficar uma farofa não muito seca, experimente o sal e a pimenta, acrescente o que for necessário. Na hora de servir coloque o cheiro verde por cima. Bom para acompanhar carnes assadas, qualquer uma, melhor ainda se for costelinhas.