Arroz de forno com carne e queijo

INGREDIENTES:

500g de carne moída

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

150g de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de salsinha verde picada

sal e pimenta do reino a gosto

150g de queijo provolone ou mussarela (picado ou ralado)

Preparo do Arroz:

1 xícara (chá) de arroz

Aproximadamente 2 e 1/2 xícara (chá) de água

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Azeite de oliva

1 cenoura pequena descascada e ralada

sal à gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela quente doure a carne moída. Acrescente a cebola picada, o alho e o extrato de tomate. Tempere com sal, pimenta do reino, e finalize com salsinha picada. Transfira para uma tigela e reserve.

2- Na mesma panela regue um fio de azeite e refogue a cebola, acrescente o alho e o arroz. Tempere com sal. Adicione a água e tampe para cozinhar o arroz. Tampe para cozinhar o arroz. Quando estiver ainda com um pouco de água, mas já no final do cozimento acrescente a cenoura ralada e a carne reservada. Misture e acrescente a salsinha picada.

3- Transfira o conteúdo da panela para uma travessa untada com azeite. Salpique o queijo, regue azeite.

4- Leve ao forno pré aquecido a 200° por 10 minutos, ou até dourar.