Bacalhau com Requeijão

Ingredientes

8 postas de bacalhau

500 ml azeite extra virgem 

2 colheres (sopa) de salsinha 

sal a gosto 

pimenta-do-reino branca a gosto 

100 gr queijo ralado 

1 kg cebola 1 kg batata 

400 ml leite 

1 lata de creme de leite 

400 gr requeijão culinário 

40 ml suco de limão 

1 colher (sopa) de manteiga

Preparo

1. Dessalgue o bacalhau por 48 horas (trocando a água várias vezes). Tempere-o com sal, pimenta-do-reino branca, a salsinha picada e o azeite. Reserve e coloque na geladeira para marinar por aproximadamente 2 horas. 

2. Tempere as batatas com sal e pimenta-do-reino branca. 

3. Corte as cebolas em rodelas (coloque-as no microondas por 3 minutos para que amoleçam um pouco - após cortá-las). 

4. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o requeijão e o leite, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.

 5. Adicione sal e pimenta-do-reino branca a gosto e deixe ferver. Desligue o fogo e adicione o creme de leite mexendo até que o mesmo se incorpore à mistura. Reserve. 

6. Em uma panela a vapor, coloque um pouco de água e o suco de limão. Cozinhe as postas de bacalhau no vapor por 5 minutos. Reserve. 

7. Importante: Não jogue o azeite fora.

8. Em uma travessa refratária, coloque as batatas em rodelas no fundo, colocando as postas de bacalhau sobre as mesmas. Espalhe a cebola sobre as postas e regue com um pouco do azeite que sobrou. 

9. Jogue o molho de queijo sobre as camadas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.