Sopa de Frango

1 garrafinha de 200ml de leite de coco

200 ml de água

300g de filé de frango cortados em cubo

Sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola cortada em fatias bem finas

1 pedaço de gengibre ralado ou em pó

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de óleo

3 tomates médios sem pele e sem semente

Coentro ou Salsa cortada bem miudinha.

Tempere o file de frango com sal e pimenta do reino. Deixe repousar. Numa panela aqueça o óleo, acrescente o gengibre, o alho e deixe refogar em fogo médio por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione a cebola, salsão e o filé de frango. Junte o leite de coco, a água e o tomate, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Acrescente a salsa ou Coentro e sirva bem quente.

Fica gostoso acompanhar com torradinhas amanteigadas, que vc mesma pode fazer.